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鱿鱼怎么做法才能爆头

发布网友发布时间：2022-04-22 18:14

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热心网友时间：2023-09-24 05:22

准备材料：鱿鱼、豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、油。

1、准备好食材，鱿鱼去掉内脏清洗干净，尽量保持鱿鱼的完整性。

2、起锅倒水烧开，放入鱿鱼，烧开后翻个面再次烧开，即可把鱿鱼捞出备用。

3、另起一锅倒油烧热，油温八成热时，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶爆香。

4、倒入豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱炒出酱的香味。

5、放入处理好的鱿鱼，翻炒匀匀，尽量让鱿鱼的周身沾满酱汁。

6、放入适量的清水，炒4-5分钟，鱿鱼熟透后，转大火收汁。

7、准备一个干净无水的容器，把炒好的鱿鱼盛出即可享用。

热心网友时间：2023-09-24 05:22

材料
北豆腐250克，大葱片10克，蒜末10克，小葱花10克，花椒粒，酱油2汤匙，生粉1/2汤匙，清水10ml，五香粉2克
做法
1.【豆腐的焯制过程】
2.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块
3.锅内放入清水
4.将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热
5.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐
6.捞出的豆腐用冷水冲凉
7.【豆腐的炒制】
8.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味
9.放入蒜末、大葱片爆香
10.放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右
11.均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油
12.均匀的加入2克五香粉
13.取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁
14.将芡汁沿锅边淋入锅内
15.用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠
16.豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可

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