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鱼头泡米饭怎么做鱼头泡饭的做法介绍

发布网友发布时间：2022-07-31 23:18

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懂视网时间：2022-10-05 00:08

1、食材：胖鱼头 1个、丝瓜 1根、豆腐 300g、青椒 1个、红辣椒 3个、大葱 2根、生姜 1小块、盐 3勺、醋 1勺、白糖 1勺、鸡精 1勺、料酒 1汤匙、黑胡椒粉半勺、花椒 30粒。

2、胖鱼头清洗干净沥掉水分。

3、准备好配菜和配料。

4、锅中倒入调和油烧热，鱼头煎得两面都发微微焦黄。

5、放入花椒粒、葱段、红辣椒段和姜片炸出香味。

6、加入高汤大火煮开，煮到汤成浓白，再加入料酒、盐、醋、白糖和鸡精。

7、将豆腐打成小块放入锅中，再加入青椒片炖煮20分钟。

8、加入丝瓜，煮到丝瓜透明，撒上黑胡椒粉和葱花。

9、出锅装盘开吃。

懂视网时间：2023-01-23 22:36

1、材料：草鱼1条（约750克）。调料小红辣椒30克，小青辣椒30克，仔姜20克，蒜米20克，精盐16克，胡椒粉5克，味精5克，鸡粉4克，料酒5克，蛋清30克，淀粉20克，色拉油20克，鲜汤500克。

2、草鱼宰杀，刮鳞后去头、去尾，洗净后片下鱼肉、挑出大刺，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚2.5厘米的片。

3、将片好的鱼片用料酒、8克精盐、蛋清、淀粉码味后腌渍15分钟备用。

4、小红辣椒、小青辣椒、仔姜分别切碎。

5、煮锅置旺火上，放入1000克清水大火烧沸，下鱼头、鱼中骨大火汆3分钟至刚断生捞出，再下入鱼片大火汆2分钟至断生捞出。

6、另取锅置火上，倒入色拉油烧至五成热，下入蒜米小火炒香，放入鲜汤、8克精盐、胡椒粉调味后加入鱼片小火煮5分钟至入味，放入小红椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、鸡粉调味后起锅入钵即成。

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