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黄豆怎么炸才会又香又脆?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:19

共5个回答

热心网友时间：2022-05-11 21:08

黄豆怎么炸既香又脆？这里面是有一定的门道的。炸黄豆很多人都爱吃，吃起来真的是又香又脆，嘎嘣脆的那种，满嘴都是香，要想达到这样的效果，你需要这样做：黄豆提前要浸泡、煮一煮、火候要小、复炸等，这些重要的技巧，你用上，保准香脆可口，入口即化。

黄豆营养丰富，咱咱普通家里一般是不怎么食用的，除非打豆浆喝，其实很多人忽略了，炸黄豆吃，非常方便美味的，我家就经常炸黄豆，香酥可口，很美味。

一、炸黄豆香脆小技巧

1、黄豆提前用水浸泡10小时，让豆子吸收充足的水份，便于起酥发脆。

2、浸泡后要煮一煮，也就是焯下水，焯几分钟即可，不用时间过长，也是为了让炸出来更脆更酥。

3、炸的时候，火候要掌控好，全程小火，豆子本身就小，稍不注意，很容易炸糊炸硬。

4、第一次炸之后，放凉后要进行二次复炸，复炸特别重要，任何油炸食物，想要吃起来酥脆，都需要进行复炸的。

二、炸黄豆步骤

1、准备原料：黄豆、盐、油、水

黄豆挑选很重要，要选用大一点的，并且没任何瑕疵的，一定要仔细把里面残豆挑选出来，保证要炸的黄豆，个个饱满完美。

2、准备一盆清水，倒入黄豆，浸泡十小时左右，一定并且必须要浸泡，这一步不能省，这一步很关键，浸泡可以使黄豆充满水份，使炸的时候不易糊掉，并且炸出来又香又酥脆。

3、浸泡好之后，黄豆变的非常饱满，然后起锅烧水，在水中加点食盐，然后倒入黄豆焯下水，焯的时间不宜过长，一般两三分钟即可，使黄豆内部更加蓬松，以便炸的时候，吸收更多的油，并且盐的咸味也会进入黄豆中，使炸出来的黄豆，里外咸味均匀。

4、之后捞出沥干水份晾干，起锅烧油，下锅炸，火候全程小火，不断搅拌翻动，以免糊掉，炸至飘起来后，关火捞出晾凉，之后再次开火，进行二次复炸，经过二次复炸后，黄豆就已经非常酥脆了，并且还特别香。

5、炸之后，撒点调味料就可以吃了，若想保持一直酥脆的话不要撒盐就可以了，因为前面煮豆子的时候，就已经在锅中加盐了，豆子里面已经有咸味了。若炸出来后加盐，很容易把盐烧溶化，从而使黄豆就不酥脆了。

总结：以上就是我家油炸黄豆的做法，非常简单，成品非常美味，香酥爽口，入口即化的感觉，是家庭必备健康小零食之一。

热心网友时间：2022-05-11 22:26

1、黄豆浸泡后放油里炸，根据浸泡时间不同，可以炸出酥脆和干香两种口感。
2、可以煮黄豆，后进行炸。
3、炒黄豆，至黄豆萎缩，颜色变金黄为宜。

热心网友时间：2022-05-12 00:01

首先，将黄豆浸泡半小时沥干，在锅中多倒油，油温三四成热时放入黄豆。其次，用小火翻动炸制。最后，当黄豆出现嘭嘭炸裂声，捞出控油即可。

热心网友时间：2022-05-12 01:52

黄豆要提前一晚浸泡，泡完晾干后炸，锅内烧油放入晾干的黄豆，油没过黄豆，小火慢炸，这样炸出来的黄豆酥脆好吃。

热心网友时间：2022-05-12 04:00

起锅烧油，到油温滚烫时就把黄豆倒进去炸，大概十来分钟后便可捞上来，不能密封，要等搁置凉了才能密封。

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