榴莲千层的皮怎么做到很黄很黄.觉得那样才有食欲.是下点橙汁吗?还是多...

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:21

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热心网友 时间：2022-05-30 01:41

榴莲千层的皮很黄有可能：

1加了食用色素，包括天然色素和人工合成色素 

2蛋黄和吉士粉用的比较多

用橙汁的可能性不大

榴莲千层的做法：

用料

主料

榴莲500克

淡奶油500克

低筋面粉150克

牛奶450克

鸡蛋2个

辅料

黄油

25克

白砂糖

90克

玉米油

少许

榴莲千层蛋糕的做法

1.

第一步：制作千层蛋糕饼皮：准备好制作千层蛋糕饼皮的材料：低粉150g、白砂糖40g、牛奶450g、鸡蛋2个、黄油25g

2.

将鸡蛋和砂糖混合

3.

用手抽搅拌至砂糖融化

4.

加入牛奶搅拌均匀

5.

分三次筛入低筋面粉，每筛一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩

6.

将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀

7.

将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，摊饼皮的面糊就制作完成了

8.

不粘锅烧热，擦上少许玉米油，不用太热，理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了，这样既不会产生气孔，又能够将面糊挂住

9.

用一把汤勺舀面糊，每次盛的一样多，可以保证饼皮大小一致；舀入一勺面糊倒入锅里，抬起锅，轻轻转动，摊成一张直径20~22厘米的圆饼，动作要快，因为面糊很快会凝结

10.

待面糊表面凝固，即可离火，不需要翻面；待饼皮稍稍降温，用竹片挑起一边，轻轻揭下整张饼皮；注意不要烫到，因为这时候锅子还是很热的

11.

将饼皮铺在架子上晾凉，继续摊完所有的饼皮，能摊10~12张，如果是做6寸的，能摊15~16张

12.

将晾凉的饼皮叠起来放入盘中，用保鲜膜包好，防止风干；不用担心粘连的问题，因为饼皮表面有一层黄油，所以不会粘的

13.

第二步：制作榴莲奶油馅：将500g淡奶油中加入50g砂糖，打发至可以裱花的状态（如图），放入冰箱冷藏待用

14.

将冷藏过的500g榴莲肉去核；榴莲一定要事先冷藏，口感和味道才能达到最佳

15.

用勺子搅打成蓉泥状（如图）

16.

将1/2的淡奶油和榴莲肉混合，制成榴莲奶油馅；这样做比一层层的铺榴莲肉省事多了，而且榴莲分布的也更均匀

17.

第三步：组装榴莲千层蛋糕：将一个8寸的披萨盘倒扣，底部铺上一层锡纸

18.

铺上一张饼皮，一定要铺平

19.

薄薄的抹上一层淡奶油

20.

再叠上一张饼皮，尽量对齐边缘，铺平，厚厚的抹一层榴莲奶油馅，重复上述步骤，直到所有的饼皮都叠加完毕

21.

完成

热心网友 时间：2022-05-30 02:59

千层皮的配料里面没有橙汁哦，加入适量的黄油和蛋黄，面皮颜色就会变的很诱人啦！

配料：榴莲500克、淡奶油500克、低粉150g、白砂糖40g、牛奶450g、鸡蛋2个、黄油25g

1、将鸡蛋和砂糖混合，用手抽搅拌至砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀。

2、分三次筛入低筋面粉，每筛一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩。

3、将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀。

4、将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，摊饼皮的面糊就制作完成了。

热心网友 时间：2022-05-30 04:34

主料

榴莲肉3瓣    纯牛奶660g    

放入面糊的糖粉35g    鸡蛋3个    

吉士粉30g    黄油30g    

低筋粉225g    奶油400g    

打发奶油的糖粉40g    

榴莲千层的做法步骤

1. 这是千层的食材

2. 250ml的纯奶加入两个鸡蛋充分混合，混合后加入35g的糖粉搅拌之糖粉溶化。

3. 直接在混合好的鸡蛋纯奶中加入225g低筋粉和30g吉士粉，继续搅拌至无粉结的面糊

4. 加入剩余的纯奶搅匀

5. 黄油隔水溶化后加入面糊搅匀

6. 面糊过筛后放冰箱冷藏1小时

7. 动物奶油400ml加入40g的糖粉打发放，盖上保鲜膜放冰箱备用

8. 榴莲用料理机打成泥（我没料理机，只能用炸汁机打后再混合一起。如果榴莲过熟的可以用勺子直接按成泥）放冰箱备用

9. 千层皮用平底锅中火慢煎，大概30秒右左。尽量不要煎糊哦！（锅中不需放油，烧热锅直接煎就好）我喜欢放底下和盖面的两块千层皮煎到平底锅高处的边缘上。那样上下多出来的皮就可以紧紧地盖住千层馅，吃的时候就不太担心会掉馅。其余的皮一汤勺平铺平底锅就好。

10. 一层皮，一层奶油，一层榴莲泥。然后一层皮，一层榴莲泥，一层奶油，一直往上铺

11. 铺到最后一层奶油时，奶油绕千层四周摸一圈，那样才能沾得住底下的那块超大面皮。

12. 盖上最后一块超大千层皮，榴莲层千就完成了。完成后亲们不能急着吃哦，因为榴莲千层最少要冷藏十二小时后才能独立切开提起来吃的。

热心网友 时间：2022-05-30 06:25

最好是添加蛋黄会比较好，如果加入橙汁的话，会使整个蛋糕的味道以及口感产生很大的变化，毕竟蛋黄是经常用来制作蛋糕的作料，而橙汁的话是比较少人用的，建议还是不用用橙汁会比较好。
制作榴莲千层的步骤主要有以下几点：
1、首先制作榴莲千层需要准备的食材有：低粉、白砂糖、牛奶、鸡蛋、黄油。

2、其次是根据个人的理想效果再去决定准备的食材量，像有些人是比较口味重的话，糖类的作料就可以放多点。

3、想要榴莲千层的皮颜色更鲜艳亮色的话，可以多加些蛋黄，对于橙汁的话是不建议加的，橙汁加了之后可能就会影响整个榴莲千层的口感味道了。如果不太想加太多蛋黄的话，可以多加些黄油，黄油的作用是提升整个榴莲千层的颜色和口感，而且黄油的味道可能也没有蛋黄的腥味那么重。

最后根据个人的喜好口味去选择食材。

热心网友 时间：2022-05-30 08:33

对于橙汁的话，是不建议加的橙汁加了之后可能就会影响整个榴莲千层的口感味道。想要榴莲千层的皮颜色更鲜艳亮色的话，可以多加些蛋黄。
如果不太想加太多蛋黄的话，可以多加些黄油，黄油的作用是提升整个榴莲千层的颜色和口感，而且黄油的味道可能也没有蛋黄的腥味那么重。

热心网友 时间：2022-05-30 10:58

首先做千层蛋糕的皮会用到低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶

能让皮变黄的东西有蛋黄和黄油

首先是鸡蛋，多方鸡蛋确实可以让皮变黄，但是效果应该不会明显，除非用的是蛋黄很黄的笨鸡蛋

再来是黄油，黄油放的比较多的话，皮制作出来会比较油腻，千层蛋糕本来其中的奶油含量较高，要是皮还油腻的话会超级影响口感

我看提问里还有加入橙汁，橙汁的话市场上卖的大多加有色素，如果自己榨汁的话，鲜橙汁并不黄，可能作用也不是那么明显

解决办法：我建议可以少放些牛奶，因为牛奶的白色会冲淡*，如果觉得这样口感不佳的话可以尝试加入芒果汁这种好着色的果汁。如果效果还达不到可以用奶粉替换牛奶。

还有问题可以再问

热心网友 时间：2022-05-30 13:39

班戟皮面糊材料：低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。
先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋），打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。
在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。

黄油从冰箱中拿出来，切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。

低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。（过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整）
冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的*，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用
榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状

在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。
把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。
取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，如果想要平整的话，抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好，冷藏2小时后再切块食用口感更佳！

热心网友 时间：2022-05-30 19:52

多加些蛋黄。要是觉得蛋黄太多的话，可以多加些黄油，黄油可以提升整个榴莲千层的颜色和口感，而且黄油的味道可能也没有蛋黄的腥味那么重。橙汁也放进去就不知道是口感了。

热心网友 时间：2022-05-30 23:23

是蛋黄，在制作千层皮的原液时，你可以去掉蛋清，直接用等量的蛋黄代替，这样煎出来的千层皮就金黄好看了。

热心网友 时间：2022-05-31 03:11

1、想要榴莲千层的皮颜色更鲜艳亮色的话，可以多加些蛋黄

2、如果不太想加太多蛋黄的话，可以多加些黄油，黄油的作用是提升整个榴莲千层的颜色和口感，而且黄油的味道可能也没有蛋黄的腥味那么重
3、对于橙汁的话是不建议加的橙汁加了之后可能就会影响整个榴莲千层的口感味道

热心网友 时间：2022-05-31 07:16

要把千层皮做到很黄需要多加点蛋黄以及黄油，但是不介意太多，会影响口感。

热心网友 时间：2022-05-31 11:37

鸡蛋加入白砂糖和细盐巴打散，一定要注意不是打发
加入牛奶 1，和半对半奶油（half-half cream）和朗姆酒然后筛入面粉搅拌均匀。这个时候应该是稀面糊的状态。

然后加入隔水融化的黄油搅拌均匀，将面糊过筛，放入冰箱冷藏大约40分钟。
把榴莲切成小块备用

将三分之二的榴莲和whipped cream和100ml的牛奶 2放入搅拌机混合。

将平底锅加热，涂上一层油，把面糊摊开，用小火煎熟。慢慢烘熟，就可以出锅了，不用两面煎。注意火候，不然不好看
把榴莲果肉和榴莲奶油混和。涂在饼皮上就好了，一层一层的叠加起来就好了。放入冷冻室8分钟左右拿出来切片。

热心网友 时间：2022-05-31 16:15

可以加蛋黄的，如果不太想加太多蛋黄的话，可以多加些黄油，黄油的作用是提升整个榴莲千层的颜色和口感，而且黄油的味道可能也没有蛋黄的腥味那么重。

热心网友 时间：2022-05-31 21:10

据说有的甜点店是拿可食用色素调的，一般我在家里做是用自己家的土鸡蛋，这样颜色比较好看，如果还是不够可以考虑少放水，直接用橙汁或者芒果汁之类的兑进去