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甜酒为什么会酸

发布网友发布时间：2022-04-22 19:51

共3个回答

热心网友时间：2023-09-22 17:05

甜酒没有密封保存过段时间会酸掉
这是因为其它会产生酸性物质的菌种竞争过了酵母菌
......不要红红糖～～用白糖～～要是是红糖你要先自己熬过才行～～～～要不就是你的酒酿酸了放多了
推荐一个做法～～～
烧水～～～放白糖～～～放蛋，打成蛋花～～快好了加入酒酿～～必要太多～～
最后加入芡粉（兑了水的）～～芡粉要稍微浓点的～～～这样的汤就有了层次～～也好喝了～～～
酸可能是红糖的原因～～没熬过的都有点酸～～～还有就是酒糟放多了～～～

热心网友时间：2023-09-22 17:05

1、变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样
2、我想问一下你是什么时候拌酒曲的，拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。
3、你是否有密封好，一定要密闭好。否则又酸又涩。
4、温度低也不成。三十摄氏度左右最好。
5、温度和时间了很重要，温度过高，时间过长，产生的醇就会继续氧化成酸，

热心网友时间：2023-09-22 17:06

甜酒没有密封保存过段时间会酸掉
这是因为其它会产生酸性物质的菌种竞争过了酵母菌

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