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发布时间：2022-04-22 19:51
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热心网友
时间：2023-06-25 08:54
我们都知道，茄子是出了名的吸油小能手，所以很多喜欢吃茄子的朋友，常常因为茄子过于油而放弃吃茄子。这么健康好吃的茄子，怎么能因为高油高盐就变成杀手食物啦！所以在做茄子的时候，注意到以下几点就可以做出简单美味的茄子。
一、首先我们了解一下：
1.茄子为什么要放油？
茄子中含有大量的铁元素，一旦与空气接触就会氧化变黑。用油高温烹饪可以有效封住茄子与空气接触，避免变黑。
2.茄子油煮后为什么会腻?
茄子肉容易吸油，一般对于非油煮的茄子，要么先蒸，要么放入淡盐水中，随切随用。
二、下面介绍一下茄子如何做才能不油：
1.微波炉加热，优点是容易出水，缺点是容易氧化，一般需要等晾凉后才能沥水。
2.裹淀粉炸，常用的一种，口感很好，但是仅仅适合地三鲜等块状菜，如果要做鱼香茄条就不能了。
3.盐杀水是最好用一种方法。圆茄子切滚刀块，长茄子切条，盐适量，搅拌均匀，静置十到十五分钟，用纱布挤出水，这样下锅一点不吸油。
三、煮豆茄子的做法：
原料：茄子（种类不限）、黄豆（加一半黑豆更好）、花椒、盐、香油。做法：
1.茄子洗净切成块状,盐适量，搅拌均匀，静置十到十五分钟，用纱布挤出水。
2.豆子洗干净，按茄子的多少加入适量的干豆。二到三盎司干豆的比例即可
3.把茄子和干豆同时放入锅中，加冷水，没过茄子和豆子，加入二十粒左右花椒。
4.大火煮开，改中火，煮五到十分钟，加适量盐。
5.豆子熟透易嚼起锅，此时茄子已经煮烂。
6.冷却后加少量香油拌匀上桌。
煮豆茄子油脂低、蛋白含量高、香淡爽口，简单易做。
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