清蒸鲈鱼几分钟口感最佳?
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发布时间:2022-04-22 19:51
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热心网友
时间:2023-11-03 09:04
鲈鱼,分海鲈鱼和淡水鲈鱼。我们经常使用的基本上就是淡水鲈鱼了,鲈鱼,清蒸的口感最好,营养也是保留最全的一种做法。也可以说是蒸出来的鱼肉越嫩越好,蒸的时间越短越好。
清蒸鲈鱼几分钟口感最佳?
清蒸鲈鱼营养保留的很充足,蒸出来的鱼肉是越嫩越好,时间越短越好,最好的时间控制在5分钟到15分钟之间,蒸出来的鲈鱼是最鲜嫩的,当然了,这也要看锅灶火力的大小和锅灶密封程度的好坏。
清蒸鲈鱼要满足口感最佳,我认为至少要具备以下几点的要求:
♦清蒸鲈鱼5~10分钟之间最好:鱼肉以鲜嫩才好吃。清蒸鲈鱼当然也不例外,时间控制在5~10分钟之间蒸出来的鲈鱼肉,吃到嘴里面的口感嫩滑不老。低于5分钟,可能会不熟,影响口感超过10分钟,蒸的鲈鱼的鱼肉就会发老发柴口感不好。
♦首先要选择鲜活的淡水鲈鱼:做清蒸鱼对鱼的新鲜度要求很高,必须是新鲜鲜活的鱼才可以做出鲜嫩的味道,如果用的是死鱼,纵然你技术再好,用的设备再好也蒸不出鲜嫩的鱼未来,所以选择鲜活的淡水鲈鱼是重的
♦蒸鲈鱼对锅灶的要求:清蒸鲈鱼的锅盖必须要密封“包气”。在蒸鱼的时候不可以四处的漏气,那样就达不到把鱼给蒸熟,更不用谈蒸嫩的效果。(如果家里面用的锅盖变形,可以用抹布在锅盖与锅边之间围一圈,把蒸汽给包住,这样才能保证蒸汽的充足,蒸出来的鱼,口感软嫩)
♦鲈鱼改刀的技巧要求:当然这一个这是一个技术问题,我们在蒸鱼时要保证鱼的全身熟的时间是一致的,不可能是熟是薄的地方,鱼头与鱼身连接的地方往往会不熟,造成这一原因的后果就是改刀没有做到位。鱼在改造时刀口深浅要一致,在鱼头与鱼身的连接处最不易蒸熟的地方,要下刀要下得深一点,最好把鱼的脊骨两侧的肉用刀划开,但不要划断是鱼平趴在盘子里,这样蒸出来的鱼熟的时间的程度是全面的。
蒸鲈鱼对火力大小的要求:蒸鱼时火力的大小,决定了蒸出来的鱼肉,老嫩的程度。做清蒸鱼用的火必须是急火旺气,不可以用小火慢蒸,必须是时间短,火力大,蒸汽足,才可以把鱼给蒸出满意的效果来。(而且在蒸鱼时,我们在有水蒸气冒出时才可以计算时间,而不要把鱼放上去,还没有水蒸气时就计算时间,这样是不准确的)
清蒸鲈鱼美味小贴士:
清蒸鲈鱼之所以深受大家的喜爱,是因为鲈鱼的肉质细腻,蒸出来基本上是没有腥味,而且吃到嘴里面的口感是细腻嫩滑的,比一般的鱼的口感都要高,出好多营养功效方面也是很有价值的。
我们在蒸鱼时必须要满足急火旺气,而且鱼在改刀时倒口的深浅要一致,保证蒸出来的时候鱼的全身都是以统一时间熟的。做好一道清蒸鱼,首先要选择鲜活的鲈鱼,然后对时间,火力的大小,锅灶的要求和鱼的改刀缺一不可,必须满足这几种要求才可以做出我们满意的清蒸鲈鱼。
热心网友
时间:2023-11-03 09:04
清蒸鱼要求蒸出的鱼肉嫩而不腥,葱姜是除腥必要的,而鱼肉的鲜嫩则要求中火蒸,鲈鱼一般蒸上shu六到八分钟就可以了。你可以试试,蒸了十分钟的鲈鱼绝对没有八分钟的肉嫩好吃。至于说的十五分钟的,鱼肉果断已经老死了……
热心网友
时间:2023-11-03 09:05
清蒸鲈鱼一般来说只需要蒸10~12分钟即可,完全不用担心蒸不熟而一直蒸,那样鱼肉会很老,口味很差。如果不知道鲈鱼蒸到何时才熟,可以用筷子插入鱼肚子的部分,因为鱼肚子肉比较厚,如果可以轻松抽出筷子而不沾鱼肉,那就证明蒸好了,如果再蒸下去的话就使鱼肉变老而影响口感。
热心网友
时间:2023-11-03 09:05
蒸15分钟再关火焖5分钟,这时候的清蒸鲈鱼口感才是最好的,肉质非常的嫩,而且也很容易入味,吃起来绝对会让你回味无穷。
清蒸鲈鱼要蒸多长时间
清蒸鲈鱼的蒸制时间取决于鱼的大小和厚度。一般情况下,蒸鲈鱼需要蒸制10-15分钟,以保持鱼肉的鲜嫩口感。较大或较厚的鲈鱼可能需要更长的蒸制时间,请根据实际情况进行调整。同时,建议在开始蒸制之前,预先用刀在鱼肉上划几刀,以便更均匀地蒸熟。最后,蒸熟后,可用筷子轻轻插入鱼肉中心,如能轻易穿...
清蒸鲈鱼需要蒸几分钟 清蒸鲈鱼蒸几分钟
清蒸鲈鱼的时间掌握得当,一般只需10分钟左右就能达到最佳效果。首先,将鲈鱼放入已经烧开的热水中,大火蒸制约10分钟,鲈鱼即可熟透。此时,可以适时关闭火源,利用余温再蒸1分钟,使鱼肉更加鲜嫩滑爽。在添加调料时,只需少许豉油点缀,以增添色泽和风味,避免过多影响原味。在蒸制鲈鱼的过程中,热水下锅...
清蒸鲈鱼几分钟蒸
1、一般来说蒸制的时间在6—9分钟的时间比较合适,鱼如果比较新鲜,可以适当的缩短,会更加的细嫩。鲈鱼放入蒸锅后可以定个闹钟,这样可以有效地把控时间,以免蒸制的时间过长,影响鱼肉的口感。2、所需食材:鲈鱼1条、葱1根、姜1块、蒸鱼豉油适量、白酒少量,红椒1个、适量的盐。
清蒸鲈鱼水开蒸几分钟
清蒸鲈鱼水开建议蒸6-8分钟即可。清蒸鲈鱼在水开之后下锅蒸,能够减少蒸鱼的时间,肉质会更鲜嫩,口感更好。鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种,清蒸鲈鱼建议用淡水鲈鱼。鲈鱼与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼,也称虎头鱼。鲈鱼的...
清蒸鲈鱼一般蒸几分钟?
要制作一道鲜美可口的清蒸鲈鱼,关键在于掌握恰当的蒸制时间。一般而言,新鲜鲈鱼的蒸制时间控制在12分钟左右最为适宜,以确保鱼肉的鲜嫩口感。以下是详细的步骤:首先,选择一条鲈鱼,去除内脏并清洗干净。接着,将姜和葱切成细丝,均匀地涂抹在鲈鱼表面,再撒上适量的料酒和盐,进行腌制,大约10分钟的...
清蒸鲈鱼蒸几分钟最好吃
清蒸鲈鱼蒸8-10分钟最好吃。如果鱼放入蒸箱,100度蒸10分钟就好了。如果是用蒸锅,开水再下锅,水烧开之后再放入鱼,蒸8分钟。这样可以减少蒸鱼的时间,令鱼快速蒸熟,肉质就会非常鲜嫩,出现蒜瓣肉,这样才是我们追求的口感,因为蒜瓣肉比较容易散开,也没有什么腥味。一般来说,蒸鱼只需要10分钟左右...
清蒸鲈鱼水开蒸几分钟
清蒸鲈鱼水开蒸10-12分钟即可。蒸鱼的时间不宜过久,太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发柴,不好吃。一般1斤重的鲈鱼,水开之后蒸12分钟左右最佳。注意蒸的时间不宜太短了,不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。
清蒸鲈鱼需要几分钟
清蒸鲈鱼需要10-15分钟左右。鲈鱼蒸的时间不需要很长,一般10-15分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸10-15分钟左右,其实鲈鱼就已经蒸熟,这时候可以把火关掉,然后再用余温蒸1分钟左右,蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑,吃上去十分鲜美。但是具体时间也并不是固定的,因为鲈鱼的大小还有火力的大小,都对时间有...
清蒸鲈鱼需要蒸几分钟
清蒸鲈鱼一般需要蒸10至15分钟。清蒸鲈鱼蒸制的时间取决于鲈鱼的大小和蒸锅的功率。一般来说,500克左右的鲈鱼蒸10分钟就足够了,如果个头比较大,蒸15分钟最为合适。蒸锅的功率也是一个影响因素,功率越大,蒸制的时间就可以适当缩短。反之,则需要适当延长蒸制时间。除了蒸制时间,清蒸鲈鱼的口感和味道...
清蒸鲈鱼蒸多少分钟能熟
鲈鱼的蒸制时间取决于鱼的大小和蒸的方式,时间从10分钟到15分钟不等。一般来说,如果是鲈鱼片,则蒸制时间以薄片为主,一般蒸制时间为5-8分钟,具体时间取决于鱼片的厚度和大小。需要注意的是,蒸鲈鱼时要先将蒸锅加热至水开,将鲈鱼放入蒸锅中后,要根据鱼的大小和厚度调整蒸制时间。当鱼肉变白、...