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哪种藕适合煲汤用呢?藕怎么才能炖得烂呢?

发布网友发布时间：2022-08-06 04:42

共4个回答

热心网友时间：2024-01-11 09:50

藕经常用来炖汤，但有时发现骨头煨，藕不能炖，很硬。粉藕适合煲汤，清脆的藕做凉菜很好吃。

1.在选择成分时，你应该注意。有一种莲藕，脆而不炖。有一种藕，就是面条。如果你想买那种面条的红藕，很容易炖。莲藕最适合煲汤。因为莲藕的淀粉含量比较高，煮汤后会有粉状的感觉。脆藕皮呈淡红色，一般比较多节，短而肥。切割后可以看到有11个孔。这种莲藕一般属于池塘莲藕或田藕。它的淀粉含量比较低，口感清脆。比较适合炒菜或凉拌，但不适合做汤。

2.看莲藕的皮色。颜色为深粉色，通常为藕。且色泽自然，发白，通常是清脆的藕。将莲藕切开看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过7孔藕在市面上比较常见，也适合做汤，比9孔藕好。这种七孔莲藕，又名红花莲藕，皮棕*，身短而厚，生吃味苦。但因其淀粉含量高，更适合煲汤或制成糯米藕。它尝起来非常粉红色。

3.生藕直接掰成小块尝一尝，淀粉味涩，这种比较糯。淀粉少含糖多，生吃更甜。这是香脆的莲藕。掰开看看，香脆的藕是丝滑的，不然就是糯米了。如果是同一款藕粉，中尾粉越粗的部分，越接近藕粉，成熟度越高，粉越多。较薄的头部更易碎。

4.浸泡在盐水中的莲藕细胞会因为外界液体的浓度大于细胞液的浓度而失水。腌制后再煮沸，莲藕的细胞更容易吸水，也会让莲藕更容易煮沸。所以，在炖莲藕之前，先将莲藕在盐水中浸泡片刻。切块后，加入适量小苏打腌制十分钟后再炖，不用冲洗直接放入锅中，可以帮助莲藕快速炖软烂烂。

一般炖藕用的藕是面粉够的。另外，刚从荷塘里挖了三天的莲藕，中间肥大肥美的部分，也是特选的。这种莲藕用汤粉熬制，不带丝，软糯香甜。

热心网友时间：2024-01-11 09:51

用红莲我煲汤，炖出来的汤才会软了；用盐水浸泡，然后去煮，藕更容易吸水。

热心网友时间：2024-01-11 09:51

粉藕适合煲汤，因为粉藕可以让汤更加浓郁，想要藕变软就必须用砂锅或者是高压锅炖。

热心网友时间：2024-01-11 09:52

当然是莲藕了，莲藕必须要先穿几个孔，切的碎一点，最好是加入一点盐，还有山药会比较的烂。

怎么炖藕才又白又粉炖藕才又白又粉的方法

1、选材：首先要选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，所以相较于脆藕来说很容易炖烂，比较适合煲汤食用。2、盐水浸泡：将切制好的莲藕加入到盐水中浸泡，这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度出现失水的状态，因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后会让莲藕细胞更容易吸水，因此也更容易炖烂。3...

过桥米线的食疗价值是什么？

过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食，其食疗价值如下：1. 丰富的营养成分：过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃：经常食用过桥米线能够帮助滋阴补肾，对健脾养胃也有积极效果，还能帮助虚弱、畏寒怕冷等人群恢复体力。3. 均衡的蛋白质：过桥米线中的蛋白质比例均衡，易被人体吸收，对于改善营养不良、贫血等问题有良好效果。4. 抗衰老、美容养颜：过桥米线含有较多B族维生素和维生素E，具有抗衰老和美容养颜的功效。5. 易于消化，…米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

哪种莲藕更容易煮烂

首先要分清楚莲藕的品种，在炖莲藕时，就要挑选适合炖的品种，七孔莲藕较适合炖着吃。2、莲藕炖肉，较好和肉一起下锅，这样在炖的过程中，莲藕可以吸收肉的营养，味道也会更好，肉和莲藕一起熟烂了，好吃又节省时间。3、炖莲藕之前，可以把藕提前切好，用盐水泡泡，捞起来再次冲凉水，把盐味去掉再...

炖藕怎样炖得又粉又烂

1、正确选材：选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面；而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田...

莲藕怎么煮才容易烂?

1、莲藕的选择。莲藕久煮不烂，可能是莲藕的品种没有选择正确。做菜的莲藕有粉藕和脆藕之分，粉藕淀粉含量高、口感粉糯，适合煲汤；而脆藕淀粉含量低、口感脆甜，适合凉拌、炒食。所以煲汤一定要选择粉藕才容易煮烂，而如果用脆藕煲汤，就会出现久煮不烂的情况。选择适合的莲藕，我们可以用看、摸、...

湖藕怎么做炖得烂藕炖排骨什么时候放藕

湖藕怎么做炖得烂 1、选择粉藕粉藕是比较面的红莲藕，淀粉含量比较高，很容易炖烂，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。还有一种藕是脆的，淀粉含量比较低，怎么炖都不烂，口感发脆，比较适合炒食或凉拌。2、高压锅炖煮高压锅使用压力炖藕，会让莲藕容易烂的快，而且煲汤时间短，只需20分钟即可。3、...

莲藕怎么煮软一点莲藕煮软有什么方法技巧

红花藕：也叫七孔藕，外皮呈褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，口感糯而不脆嫩。这种藕用来炖汤，才可以炖出软烂粉糯的口感。白花藕：也叫九孔藕，外观比较细腻、光滑，里面的肉质看起来也非常干净，口感比较脆嫩。比较适合炒、凉拌等烹饪方式。当然，如果我们无法凭自己的肉眼来分辨是哪种藕，可以在购买...

莲藕怎么煮才容易烂?

一、莲藕的选择上面也说到了，莲藕分为脆藕与粉藕，若想把莲藕煮烂，第一步非常关键，就是选择正确的莲藕，要想煮烂，必须用粉藕，这种藕比较软糯，里面淀粉比较多，非常适合炖汤。那么如何区分这两种藕呢？下面介绍几种辨别的方法 1、看颜色脆藕：表皮比较白且薄，整个体型较细长，用手轻轻一掐就...