溜肉段烧茄子东北硬菜

发布网友 发布时间：2022-08-08 04:49

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懂视网 时间：2022-12-28 00:18

1、材料：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉适量、水适量、豆油适量。

2、猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用。

3、茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用。

4、切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。

5、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用。

6、把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子。

7、炸至金黄色捞出备用。

8、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸。

9、炸至金黄色捞出备用。

10、待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！

11、锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒。

12、加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅！

热心网友 时间：2023-12-06 18:32

溜肉段烧茄子东北硬菜

溜肉段烧茄子东北硬菜，溜肉段烧茄子可以说是溜肉段和烧茄子的组合体，在东北非常有名，一般饭店都能做出地道的滋味，也是逢年过节家宴必备菜品。下面我就来分享下溜肉段烧茄子东北硬菜的做法。

溜肉段烧茄子东北硬菜1

溜肉段烧茄子东北硬菜

配料：猪瘦肉，绿皮茄子，胡萝卜，尖椒，大葱，大蒜，生抽，耗油，糖，鸡精，米醋，料酒，白胡椒粉，土豆淀粉，水，豆油

溜肉段烧茄子的做法如下：

1，准备主菜：把淀粉和水以2比1的的比例混在一起搅拌均匀，放在阴凉的地方沉淀，直到做菜之前把上面一层水倒掉，只留下面的面糊。新鲜的猪肉洗净后切成3厘米厚的小块备用，绿皮茄子洗净去蒂，薄薄的削去外皮，切成5厘米左右厚的菱形块。

2，准备配菜：把新鲜的胡萝卜洗净切菱形片，青椒，大葱分别洗净去蒂去籽冲洗干净后切成楞形片，大蒜去硬皮洗净切片备用。接着调料汁：准备一个干净的碗，倒入适量的生抽4勺，耗油2勺，糖1勺，胡椒粉3克，料酒1勺，米醋1勺，盐少许，淀粉和水适量搅拌均匀后备用。

3，然后起锅倒入适量的油，开火加热，同时把切好的肉块倒入淀粉糊里面搅拌均匀，待油温升至6成热时，把裹满淀粉糊的肉块放入油锅，炸至金*后捞出备用。接着把切好的茄子在清水中冲洗一下，裹上干淀粉，也炸至金*时捞出备用。

4，待茄子和肉块都炸好之后，再次放入油锅复炸一遍，这样炸出来的食品外焦里嫩，口感更好，炸完之后，锅底留出足量的油（一般比平时炒菜多点），倒入切好的配菜，翻炒均匀后，倒入调好的料汁继续翻炒均匀。

5，然后把经过二次复炸的茄子块和肉段倒入锅内，端起锅让食材和调料混合均匀，（呵呵这个动作需要点儿本领哦，不会的朋友，就用铲刀翻炒均匀即可），煸炒2分钟左右即可出锅，此时已经香气扑鼻了。炒好之后，入盘，开吃吧，肉段香，茄子外酥里嫩搭配在一起好吃极了。

溜肉段烧茄子东北硬菜2

溜肉段烧茄子东北硬菜

东北有哪些硬菜：

1、小鸡炖蘑菇，东北的代表菜之一，传统做法是由蘑菇，加入鸡肉和粉条，大火烧开，小火慢炖而成。据说，当年山东人闯关东时，将这道菜的做法带到了东北。因此，这道小鸡炖蘑菇，在东北和山东，深受人们的喜爱。这是一道相对比较清淡的菜，鲜嫩的鸡肉，和顺滑、可口的蘑菇混合在一起，要炖上一个小时，才能够激发出里面的香味，营养价值也很丰富。真正的小鸡炖蘑菇一般用烧柴的大锅炖起来最好吃。

2、铁锅炖鱼，都说东北菜特别豪爽，从这个铁锅炖鱼就可以看出来了，很多地方的人炖鱼都是把鱼切成了小块，然后放到锅里炖，但是东北的铁锅炖鱼，都是几条鱼一起放到锅里炖，铁锅特别大，一次就能炖几条鱼，东北人就喜欢这样吃，觉得吃起来特别过瘾。

3、猪肉炖粉条，这是富有特色的`东北风味菜肴，是“东北四大炖”的第一炖，这一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，五花肉香而不腻，入口即化，粉条又爽又滑而且又筋道，这道菜在东北人眼里，是一道主菜，吃起来香味十足，回味无穷，简直可以直接吃下三碗饭！

4、东北乱炖，这道菜食材随意，做法洒脱，土豆、排骨或五花肉、青椒、茄子木耳等一锅烩制而成，俗称“大丰收”或“大杂烩”，特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，五彩缤纷。吃起来非常鲜美，各种口味的蔬菜混合在一起，不仅香味升级了，营养价值也更加丰富了，大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。

5、酸菜猪肉（排骨）炖粉条，在东北天气较为寒冷，取出东北特有的酸菜（东北酸白菜），放入五花肉（排骨）和粉条里，炖出一锅猪肉酸菜炖粉条，这是在东北必吃的一道过冬菜。融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。