梅菜扣肉怎么做的
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:36
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热心网友
时间：2022-05-13 01:59
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。 2、锅里加入姜片、八角、清水煮开。3、把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。 4、调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。 5、热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。 6、然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。7、取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。8、将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。 9、洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。10、再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。 11、把炒好的梅菜覆盖在肉上。 12、上蒸锅用旺火蒸1小时左右。13、用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。 14、倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。 15、待汤汁烧沸有一点点浓稠。 即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
热心网友
时间：2022-05-13 03:33
带皮猪五花肉1000克梅干菜200克酱油20克清油100克扣肉制作方法取五花肉切成一厘米厚的肉片烫好洗净开水中烧一滚后捞起冲洗净浮沫在一碗中放入梅干菜加入各种佐料将肉均匀地放在梅干菜上放入笼中蒸30分钟即可梅菜扣肉带皮五花肉一大块烧开水放进去煮至用筷子能插入取出用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好这样炸出来的皮才会蓬松趁热在肉皮表面上抹点老抽锅里放多多的油烧到七八成热油面上的青烟向四面扩散油面平静把整块肉的皮朝下放入锅中炸最好用锅盖盖上以免油溅出烫伤了转小一点火把肉皮炸黄捞出沥干油把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡泡到表皮软软的取出沥干水把炸好的肉切成件每件大约0.8厘米厚皮朝下在碗里排好梅菜洗净漂净沙子切碎烧热炒锅白锅就是不放油炒干梅菜盛出取一小碗加南乳两块白糖老抽生抽米酒八角粉盐等用少许水调均按自己口味调好味锅里放烧热爆蒜茸下梅菜炒将碗里的汁倒入烧开煮好后倒入装肉的碗内把碗放在高压锅里上气蒸半个钟头左右到肉变软可取出取一碟子扣在碗上倒转过来将碗里的汁倒出来烫些青菜围边取出碗汁下锅再调一下味加点鸡精麻油用水淀粉勾一点薄芡淋在扣肉上大功告成小注调味时汁里还可以加
梅菜扣肉咋做梅菜扣肉怎么做
1、五花肉冷水下锅，加几片生姜、几段葱白、适量料酒，大火烧开，转中火煮40分钟，水开之后，撇去浮沫。2、切一点蒜末，把洗干净的梅干菜切成小末，3、调料汁：老抽一勺、生抽一勺混合备用。4、把锅内的五花肉捞出来，拿一个牙签在带皮的那面扎许多小孔，方便入味。5、把料汁均匀涂抹在五花肉上...
梅菜扣肉很多人的最爱,梅干菜需要清洗吗?
梅菜扣肉 一、泡梅菜，梅菜两袋打开倒入热水，泡半个小时，开始清洗，梅菜里的沙石很多，都能听到盆底哗啦的声音，轻轻的搂起上层的，倒掉底下的，反复冲洗，洗净备用。二、五花肉洗净，切成大块，放在盆里用清水泡一会。起锅放水，放入泡好的五花肉开始煮，放入姜片，葱段。水开后换小火炖三十分钟。...
梅菜扣肉怎么做
1、原料：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。2、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。3、五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。4、将五花肉切成片状。5、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。6、最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸...
简单易学的梅菜扣肉的家常做法
1、把五花肉清洗干净放置锅里，加适量的八角、花椒、姜片、料酒再加水，水量要淹没过食材多一点，盖上盖子大火煮沸转小火煲40分钟左右。2、然后捞上来，放到清水里泡20分钟左右，再捞上来切成厚片，放置盘子加姜蓉、腐乳、生抽、料酒、老抽腌制30分钟左右。3、梅菜洗干净切成碎末。4、热锅下油，放蒜米...
梅菜扣肉正宗做法
梅菜扣肉是广东的特色菜,其正宗做法如下: 1、将五花肉洗净,放入锅中煮至七八成熟。 2、表面抹上老抽,下入油锅中炸至金红色。 3、炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片,加入调料拌匀腌制10分钟。 4、将梅菜干切成小段,放入热油中煸炒,加入少许盐和糖调味。 5、将五花肉片和梅菜干混合在一起,放入蒸锅中蒸30分钟...
我想要做梅菜扣肉可惜没有梅菜可以用什么代替
可以用芋头代替梅菜做扣肉，方法如下：准备材料：五花肉450克、芋头一个、蚝油三勺、生抽两勺、料酒、淀粉少许、香葱几根。一、新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分。二、锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄。三、捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片。四、...
梅菜扣肉的家常做法
梅菜扣肉怎么做:食材：五花肉500克，梅干菜250克，花椒5克，生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，姜片4片 梅菜扣肉的家常做法：1.锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉。2.碗中倒入甜酒水10克...
做扣肉下面放什么菜呀
梅菜扣肉的具体做法如下：1、准备好所需的食材。2、梅菜用水泡上，洗两次，除去梅菜上的泥土。3、将肉放入锅中，再放点葱姜，大火烧开，小火将肉煮至九成熟。4、肉煮好后捞出来趁热，表面抹上老抽。5、待油到八成热，放肉皮朝下进去炸。6、将肉切成大片，然后把所有调料全加进去拌匀。7、...
梅菜扣肉怎么做的呀
1、烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽各适量。2、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。3、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。5、重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油...
梅菜扣肉的最好吃做法
1、将五花肉切成正方块洗净备用，梅菜干用温水泡10-15分钟挤出水份备用。2、大锅里沸水中放入五花肉、姜片，大料氽烫一小会挤出血水。3、将五花肉捞出，另起锅倒入一勺油，油温3成热将五花肉放入锅中中高火小炸5分钟后，使其表面肉皮金黄将五花肉取出，切记不要炸时间长了。4、五花肉炸好后加入一...
