都说隔夜菜会致癌,那吃多少隔夜菜、酱腌菜才致癌呢?
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发布时间:2022-04-22 15:33
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热心网友
时间:2023-08-25 05:12
隔夜菜致癌是假的,但是也不建议食用。在蔬菜类的食材之中,由于隔夜并且暴露在空气之中,使得一些细菌出现发酵的现
象,结合蔬菜本身的盐分,生成亚*盐,亚*盐经过胃酸的工作产生亚硝胺,亚硝胺才是真正的致癌成分。
当然,这需要长期、大量持续摄入亚*盐才可能会致癌,比如每天吃到成百斤以上的隔夜菜,可能会达到致癌的剂量。
隔夜菜致癌是假的,但不代表吃隔夜菜是一个健康习惯。隔夜菜会被大量的微生物
侵蚀,容易导致腹泻,引起肠胃感染的可能,从这个角度来讲,建议大家现做现吃,吃新鲜的蔬菜。
热心网友
时间:2023-08-25 05:12
隔夜菜不宜吃
据说,胃癌发病率低,与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的*盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,*盐便会还原成亚*盐,有致癌作用,加热也不能去除。
健康吃法:通常茎叶类蔬菜*盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
隔夜汤存放有讲究
许多人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?
健康吃法:最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
自带午餐应有选择
很多人吃腻了餐厅的盒饭,又不想在外面打游击,便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜,经过一个晚上和一上午时间的存放,食品中的营养流失较严重,所以自带饭的时候,也应有所选择。
健康吃法:可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。
午餐要保证充分的能量,含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中,丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外,还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了,以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的,如牛肉、鸡肉等。烹饪之后,晾凉之后立刻加盖,放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱,午餐时,用微波炉充分加热后食用。
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的*盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,*盐还会被细菌还原成有毒的亚*盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。
据新闻晚报报道,青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅,每重复炒一次,其中的致癌物质就增加数十倍,极易致癌……今天上午,“中日早期胃癌国际研讨会”在沪举行。专家透露,中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家,半数早期胃癌患者无任何症状,诊断率低于5%。 “在19世纪30至60年代,胃癌在日本也是高发肿瘤,但随着电冰箱的普及,人们开始习惯‘当天烧当天吃完’。从19世纪70年代起,日本的胃癌发病率明显下降。”专家介绍说,胃癌高发与不当饮食习惯有关,如吃隔夜菜、回锅菜等。 专家说:“青菜、菠菜等绿叶蔬菜,刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类,反复回锅,叶绿素易发生化学反应,产生可降解成分,易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,也易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外,冰箱不是保鲜箱,蔬菜、水果等生鲜菜果久放,易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品,因含致癌物亚*胺成分,不宜多吃。” 专家提醒市民,日常饮食要清淡、新鲜,不要吃隔夜菜,回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超过12小时,水也不宜反复煮沸。市民如发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感,胃炎、溃疡反复不愈等,要及时入院检查。对于40岁以上有家族史等高危人群,建议定期做胃镜检查。
热心网友
时间:2023-08-25 05:13
有蔬菜的菜不能隔夜,会产生致癌物质,肉菜放冰箱可以过夜
热心网友
时间:2023-08-25 05:14
致癌物 确存 氮自界广泛存元素植物必须要氮肥植物吸收环境氮通复杂化反应终合氨基酸程*盐避免步植物体内些原酶部*盐原亚*盐 所所植物都含*盐亚*盐现科研究结般认*盐本身毒亚*盐量进入体能导致高铁血红蛋白症血液失携带氧能力现缺氧症状严重能危及命情况蔬菜些*盐亚*盐含量距离危害体剂量相差距 隔夜菜 与夜关 食品科角度说菜品隔隔夜问题所问题实质做菜保存程发蔬菜*盐转化亚*盐转化程由蔬菜本原酶实现菜加热煮熟程些酶失性条路截断另种途径细菌本蔬菜煮熟其细菌杀差吃程筷些细菌进入剩菜;保存程能些空气细菌进入熟蔬菜更适合细菌程*盐能转化亚*盐程跟隔隔夜关跟保存条件关 所述蔬菜亚*盐产原料蔬菜*盐转化条件主要细菌隔夜间短问题减少亚*盐产管齐首先减少蔬菜尤其绿叶蔬菜保存间增加买菜频率其需要保存蔬菜洗净包减少携带细菌做没吃完蔬菜封保存冰箱总说吃角度说隔夜菜确实比较差;营养角度说加热确实定影响;安全性角度说加热并没问题(科松鼠)
热心网友
时间:2023-08-25 05:14
看什么菜。。。。放冰箱里
带饭成为年轻女性胃癌诱因 还在吃隔夜饭么
隔夜菜是煮熟后放置时间很久,在细菌分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。营养与食品安全硕士阮光锋解答:蔬菜生长时会吸收氮肥,并转化成硝酸盐储存在体内。在储藏或细菌滋生时,硝酸盐会被转化成亚硝酸盐,这就是隔夜菜中会有亚硝酸盐的原因。鱼和肉中的亚硝酸盐含量...
怎么腌萝卜不含亚硝酸盐
总之,酱腌菜中的确可能含有一定量的亚硝酸盐,但只要是正规厂家生产,符合国家标准的产品,偶尔吃一吃的话,并不会对人体造成危害。但要注意,酱腌菜毕竟属于“高盐”食物,适量吃没问题,长期大量食用对健康不利。
餐饮食品安全小知识
会致癌,尽早戒烟.才是最健康 的做法 30、女性不宜喝茶的五个时期: 月经来时,孕妇,临产前.生产完后,更年期 31、抽烟,关系最大的是 肺癌,唇癌,舌癌,喉癌,食道癌,也与膀胱癌有关 32、饮酒导致肝硬化 .引发肝癌 33、吃槟榔会导致口腔
有什么东西少量食用会中毒?然而大量食用却不会中毒呢?
毕竟要说起普遍存在,这玩意儿不仅隔夜菜、酱腌菜里有,蔬菜放久了也会有,甚至还可以作为食品添加剂,你说是不是无处不在?在重症监护室抢救了三天,耗费十余万元,还好,这次算幸运,发现及时保住了性命,但是也是在鬼门关走了一遭。人和钱都受了罪。因误食发霉的甘蔗中毒的事件是常见的真菌性食物...
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1.腌菜加维 c 硝酸盐和亚硝酸盐在蔬菜中广泛存在, 新鲜的蔬菜中以硝酸盐为主,亚硝酸盐远远低于硝酸盐,腌制的和不新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含 量会明显增加,增加量可以从几倍达上百倍。新鲜的疏菜一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法即可达到消除致癌的目的。对于腌制的和不新鲜的蔬菜上佳的方法是...
腌鸡蛋什么时候吃亚硝酸盐含量最少,在第几天可以食用?
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白领带隔夜饭上班成健康隐忧
所以,隔夜菜是可以吃的,不用过于担心致癌的危险。我国标准对鲜肉中硝酸盐的 *** 规定是不超过3mg/kg。如果你是自己买的鲜肉,一般是不会太高,跟香肠火腿30-70mg/kg相比还是很低。香肠火腿安全吃,自己家里一点剩鱼生肉不用担心。所以,隔夜的肉类也可以吃的,增加胃癌3.6倍依据不足。4.隔夜...
泡菜多少天可以吃没有亚硝酸盐
不吃未妥善保存的隔夜菜就是这个道理。另外制作酱腌菜的过程中也可能出现亚硝酸盐升高的情况。正常情况下,在酱腌菜制作过程中,乳酸菌、醋酸菌这样的“有益细菌”会将糖分转化成乳酸和醋酸,增加食品风味。但有些有害菌,就会产生亚硝酸盐。自然发酵过程中,一开始有益细菌和有害菌同处一室,随着发酵过程...
用泡酸辣椒泡过的水泡白菜泡几天亚硝酸盐含量最少?
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