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干淮山煲汤后为什么会变成酸?

发布网友 发布时间:2022-04-22 14:54

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1个回答

热心网友 时间:2023-07-04 04:26

是正常现象,干山药片煮粥有酸酸的味道,那是因为买的山药片是硫磺熏制的。

干山药片用硫磺熏制的原因:

1、硫磺熏制后,保质期长,不易坏。常说经硫方为药,硫磺熏制山药是使用了很久的传统方法,药用很多都是熏制的,所以药店大部分的干山药片煮粥会有酸味。

2、硫磺熏制后颜色发白,外观色泽比较好看,卖相好。

市场上常见的山药片也有非硫磺熏制的

1、生晒片:农户或者厂家切片后在房上或者水泥地上生晒而成,口感较好,但有的生晒片因接受阳光不均匀,有的发黑、伴有发霉的,颜色比较难看。

2、烘干片:切片后用烘干机脱水而成。色泽纯正,口感好,有山药独有的味道。偏补生津,益肺肾之阴。

3、麸炒山药片取麸皮,撒在热锅中,加热至冒烟时,放入净山药片,迅速翻动,炒至山药片表面呈*。麸炒山药长于益脾和胃,益肾固精。

扩展资料:

辨别是不是硫磺熏过的山药片方法:

1、含硫的山药,全片颜色发白,跟石灰的颜色差不多,而且山药片上没有任何纹理。

2、不含硫磺的山药,四周有的略带微*.微红色.而且可以很清楚的看到山药片的纹路。

如果担心用硫磺熏的,可以用开水烫1分钟左右,然后过水,就可以去掉硫磺了。

参考资料来源:百度百科-干山药片粥

参考资料来源:百度百科-干山药

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