涮活鱼的蘸料是什么
发布网友
发布时间:2022-04-22 15:08
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热心网友
时间:2022-07-12 02:14
涮鱼片的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:香辣 工艺:涮 涮鱼片的制作材料:主料:鲤鱼2000克
辅料:鸡骨架300克,猪排骨(大排)500克,白菜500克,粉丝400克,香菇(鲜)200克,豆腐(北)200克,鸡蛋100克
调料:姜60克,大葱70克,猪油(炼制)100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黄酒17克,盐5克,味精2克 涮鱼片的特色:此菜汤色乳白而鲜、鱼肉鲜美而嫩,滋味醇香可口。 教您涮鱼片怎么做,如何做涮鱼片才好吃1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍,洗净,顺大骨片开,去掉骨(连同头尾备用),片成长5~6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片,放在两个盘中,也可摆成花形;
2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁,而后过滤即为姜汁;
3. 葱切段、姜切片备用;
4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内,摊成蛋皮;
5. 在鱼片上撒精盐及姜汁,使其入味;
6. 另外,分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘;
7. 炒锅置旺火上,放入猪油烧至6成热,放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片(20克)、葱段,并加水2000克,煨成白汁,沉淀过滤;
8. 取火锅1只,将汤倒入锅内,放入盐、味精,调好口;
9. 点燃炭火,使火锅内汤汁煮沸,然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌;
10. 食用时将鱼片夹入锅中,边涮边吃;
11. 待鱼片食完后,可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
热心网友
时间:2022-07-12 02:14
海鲜酱油加青芥辣(万能的蘸料)
复杂一点的姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王(少加)、盐、味精,再加冷开水拌匀。
芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。(大爱!!)
热心网友
时间:2022-07-12 02:15
没有蘸料吧追答水煮鱼吗
水煮鱼的话有专门儿调料