小糖酥饼怎么做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:26
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热心网友
时间：2023-10-20 00:13
糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，是很受欢迎的小点心，不管是香酥的饼干，还是带有鲜香内馅酥饼，都超爱咬一口就掉渣的口感，让人回味无穷，太满足了！
糖酥饼的做法并不难，不需要烤箱，只要一个平底锅或者电饼铛就可以操作了，采用小包酥的方法，这种方法好操作，更容易成功，这款小饼比做馅饼还要简单，这样做出的糖酥饼外皮金黄酥脆，碰一碰就会掉渣，内里柔软香甜，咬一口就让人停不下来，如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着蓉儿学起来吧！
» 食材清单 «
面团： 面粉300克 白糖5克 酵母3克 猪油30克 170毫升温水
油酥面团：面粉250克 猪油130克
糖馅儿：白糖50克 黑芝麻30克 食用油20克 白芝麻
» 制作步骤 «
1、先来和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面；
2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；
3、再来做一个油酥面团儿，面粉250克，猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥
多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来，之后再做一个糖馅儿，白糖50克，黑芝麻30克，食用油20克，搅拌一下，突然想起来还有白芝麻，就又加一勺，不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；
4、这个面团儿醒的非常好了，先取出来排气
搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开，我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量；
5、来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下
全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因；
6、压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片，对折起来，从中间继续往两边擀开 擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水
如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；
7、卷好后对半切开，这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实；
8、现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了；
9、醒10分钟后上锅，平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面；
10、因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点，烙至两面金黄就可以出锅了
其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻的碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；
出锅后迫不及待的尝了一个，就是超级酥，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了，不过小酥饼虽然好吃 但因为都是高热量，建议不要贪吃哦！
热心网友
时间：2023-10-20 00:14
1.盆里取400克面粉(中碗平一碗),加入3克酵母粉(约半调羹),5克白糖(1调羹)。
2.一点一点加入40度左右的温水,将面和好,蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。发面的时候准...
3.馅料:白糖25克(5调羹),黑芝麻5克(约3调羹),面粉10克(满满2调羹),...
4.油酥面:面粉100克(发面时面粉的1/4),熟油50克,搅拌均匀备用。
5.将发好的面团取出放在案板上揉一会儿排气后,搓成长条,切成大小均匀的剂子。
