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凉拌毛肚的家常做法川味

发布网友发布时间：2022-04-22 13:51

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懂视网时间：2022-07-31 11:42

1、原料：鲜毛肚、韭菜

2、调料：盐、味精、白糖、熟芝麻仁、红油、香油

3、鲜毛肚加少许盐，反复搓洗三遍，用清水洗净，切大片；韭菜洗净。

4、盐、味精、白糖、熟芝麻仁、红油、香油兑成调味汁。

5、锅内加清水，水沸后分别将毛肚和韭菜烫一下，捞出，用韭菜将毛肚扎成把，装盘。食用时沾调料汁。

热心网友时间：2022-07-31 08:50

四川凉拌毛肚的做法

做法（一）

材料：毛肚300g、圆葱100g、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油

步骤

提前将原料准备好。

将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用。

将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用。

锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用。

圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。

做法（二）

主料：750g毛肚，50g花生仁

配料：

适量茴香、适量花椒、适量姜、适量葱、适量蒜米、适量小辣椒、适量凉拌醋、适量生抽、适量香菜

步骤

准备好材料。

毛肚洗干净、姜蒜切片、加入茴香八角花椒和过面水开火煮。

大火煮开后转小火、期间要翻转毛肚几遍、煮至毛肚熟水将尽。毛肚不用取出、搁置在锅内让其渐渐凉了、也让缩水的毛肚吸收多点汁水、。

热锅、爆炒花生。

晾凉的毛肚捞起

切丝状。香菜、葱白和小辣椒切碎。

毛肚丝、香菜葱辣椒丁加入炒好的花生、加入、适量盐、生抽、醋、芝麻油、拌匀。

做法（三）

用料：

毛肚一大片、辣椒酱(或干辣椒)两大勺、香菜少许、小葱少许、芝麻少许、

香油少许、香醋少许、孜然粉少许、盐少许

做法

将毛肚切丝，烧好开水放锅里过水，略微卷起来可以盛出来，滤水放碗里晾凉。

热锅放油(可以放多点，取决于毛肚的多少)，等油特别热了将自己家做的辣椒酱放两大勺(没有直接放干辣椒和花椒爆炒也可以)，放一点点盐和鸡精炒一下。

将一锅红油辣椒浇至凉凉的毛肚上，加入香油，孜然粉，少许、醋，香菜小葱拌一下，撒上芝麻点缀就好了!

做法（四）

用料

主料：毛肚500克、黄瓜1根

辅料：蒜末适量、葱末少许、花生油适量、食盐适量、香油少许

凉拌毛肚的做法

准备适量的蒜末、少许葱末。

毛肚切小片，开水焯两三分钟便可。

毛肚焯水后捞出放凉，黄瓜切片备用。

将蒜末、葱末倒入碗中、加适量食盐、少许香油;起锅将花生油煎至十分熟，淋入碗中，放凉。

待碗里的葱蒜油不烫了就可以拌在毛肚黄瓜里了，再腌制入味几分钟的同时散散油温即可食用了。

做法（五）

用料

主料：毛肚300克

辅料：洋葱100克、小米辣适量、红油适量、大蒜适量、醋适量、盐适量、香菜适量、花椒油适量

凉拌毛肚的做法

提前将原料准备好。

将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用。

将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用。

锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用。

圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。

热心网友时间：2022-07-31 10:08

准备材料：毛肚、黄瓜、小米椒、生抽、醋、盐、白糖、花椒面、香油、鸡精、辣椒油、葱花、芝麻、香菜
第一步：把毛肚洗干净，横切成条。

第二步：烧一锅开水，倒入毛肚，烧开后约10秒即可捞出，放入凉水中。
第三步：把黄瓜切成丝，铺子在碟子上。

第四步：把小米椒切成末；大蒜切末；装在一起，加入两勺生抽、一勺醋、一勺香油、半勺花椒面、些许盐、白糖和鸡精，最后加入几勺辣椒油，搅拌均匀。
第五步：把毛肚铺在黄瓜丝上，淋上凉拌汁，撒上葱花、香菜和芝麻即可。

热心网友时间：2022-07-31 11:43

1提前将原料准备好。2将毛肚切成大小均匀的块状，洋葱切块，小米辣切段，香菜切碎，大蒜切成未。3将花椒油烧热浇在蒜未上制作成蒜泥花椒油待用。4锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速悼烫5-6秒捞出沥干水待用。5圆葱垫底，将蒜泥花椒油，醋，小米辣，盐，红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可，凉拌毛肚做好了

热心网友时间：2022-07-31 13:34

1.首先把毛肚清洗干净，然后用刀切成大小均匀的片状（不要太小，因为煮了后会缩水），放入盘中备用；
2.准备一点豆芽菜，去除豆芽的根部，洗净沥干备用（不喜欢吃豆芽的可以选择其他蔬菜）；
3.准备两根小红椒和2根小青椒，然后用刀切成辣椒圈，大蒜拍成蒜末，一起放入碗中，加入食用盐，白糖，鸡精，生抽酱油，陈醋，香油，最后加入三勺辣椒油，用筷子搅拌，放置一旁备用；
4.锅中烧水，水开后把豆芽倒进去焯水，焯好后用漏勺捞出沥干，然后用大火把毛肚也倒进去，大致煮一分钟左右，然后速度捞出放入凉开水碗中快速放凉，保证毛肚的脆度；
5.焯好的豆芽放在盘中垫底，把冷却的毛肚放在豆芽上，把调好的味汁淋在毛肚上面，最后撒上一点*的葱花，美味即成；
非常美味的酸辣毛肚就做好了，这样做出来的毛肚脆爽，酸辣开胃，也特别的好吃下饭。

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