蒸鸡蛋时在里面加入澄清的石灰水 可以使口感更好 请问原理是什么
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发布时间：2022-07-14 10:45
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热心网友
时间：2023-09-21 19:57
蒸鸡蛋添加石灰水(是经过沉淀后取上面的清水)，味道鲜美，有点类似于皮蛋那种…虽然我不知道具体的原理，但我很负责任的告诉大家，这是无毒无害的，我从小就是吃这些长大的，现在也会这样吃。至于有些人没搞清楚什么情况就瞎评论的人，我真是无语了，也许他们是一看到石灰俩字就急着下的结论，一个说的比一个恐怖，什么给仇人吃啊，谋杀啊都出来了…说的跟毒药似的
热心网友
时间：2023-09-21 19:57
此举不妥。鸡蛋为碱性，石灰就更不用说了，两者混到一起有害营养健康，西红柿炒鸡蛋，就是一种酸碱中和反应，对人体有益，既营养又健康，蒸鸡蛋时不妨滴点醋进入，蒸出来鸡蛋鲜嫩可口。
热心网友
时间：2023-09-21 19:58
其实可以的。但是不是加澄清石灰水，是生石灰。
生石灰遇水生热，足以使鸡蛋煮熟。
热心网友
时间：2023-09-21 19:58
澄清石灰水的主要成分是NAOH也就是火碱（工业碱）有腐蚀性，你认为蒸蛋能加那玩意儿么？
热心网友
时间：2023-09-21 19:59
尽量不要放这些物质，如果你喜欢吃嫩滑的蒸蛋，可以把兑进去的水用温水代替冷水。
这样蛋熟的快，蒸出来很嫩滑。
蒸鸡蛋时在里面加入澄清的石灰水 可以使口感更好 请问原理是什么
蒸鸡蛋添加石灰水(是经过沉淀后取上面的清水)，味道鲜美，有点类似于皮蛋那种…虽然我不知道具体的原理，但我很负责任的告诉大家，这是无毒无害的，我从小就是吃这些长大的，现在也会这样吃。至于有些人没搞清楚什么情况就瞎评论的人，我真是无语了，也许他们是一看到石灰俩字就急着下的结论，一个...
为什么蒸鸡蛋羹时要加少量石灰水?
石灰水可以和鸡蛋呼吸出的二氧化碳反应，使鸡蛋表面接触新鲜的空气，有利于呼吸，延长寿命。
石灰蒸蛋有什么功效
有人说用石灰水蒸出来的鸡蛋可以去除鸡蛋的腥味。有的饭店里有一道菜就叫做“石灰水蒸蛋”。但是我觉得如果为了去除腥味，大可不必用石灰水，完全可以用别的方法，比如加些姜汁去腥
石灰水能保存鲜鸡蛋的原理是什么
1、石灰水贮法原理：当石灰溶于水变成氢氧化钙，与蛋内呼出的二氧化碳相互作用，则生成碳酸钙沉着于蛋壳上阻塞气孔，防止蛋内水分向外蒸发，也阻断了蛋外微生物向蛋内侵入的途径；并且碱的石灰水溶液本身也具有防腐杀菌的能力。2、所以，能达到保持鲜度的目的。
石灰水蒸蛋有多少营养价值?
氢氧化钙能和酸等发生中和反应，形成盐和水，所以对有胃溃疡的人有疗效。蒸蛋使用的实际上是氢氧化钙的水溶液，溶液中的氢氧化钙含量很低。每100g水中的氢氧化钙含量：20度 0.165g 30度 0.153g 40度 0.141g 所以，石灰水蒸蛋可以放心吃，基本上没有任何危害。
石灰水蒸蛋
这样说吧。如果你想吃小时候的口味，又担心卫生的话，可以用食品级的碳酸钙做。如果买不到食品级的，可以用医药级或者分析纯的，也是非常安全的，如果能买到基准级的更好，基本上是纯100%的。这几种可以去化学试剂店里买。不过基准级的非常贵。
蒸鸡蛋羹可以加石灰水吗
蒸的时候不可以加石灰水，吃了容易使人产生结石。存放鸡蛋时放石灰水Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O 呼出的CO2能和它反应生成的CaCO3附着在鸡蛋上使它内部不与空气接触才不变质。制作鸡蛋羹的方法：原料：鸡蛋1个，水1/4杯，盐200毫克 步骤：1、 将鸡蛋打入碗中搅打，加盐，加等量水搅打;2、 放入...
生活中的化学实验
1、面粉发酵生成有机酸，加入小苏打中和反应（酸碱中和）2、厨房的白醋和红心的萝卜反应,萝卜由紫色变紫红色（酸碱指示剂遇酸变红）3、紫罗兰花遇醋变色（酸和指示剂）4、水壶内的壶垢放到白醋中有气泡生成（碳酸钙和醋酸反应）5、蒸鸡蛋羹如果不加盐，不成块而是糊（盐使蛋白质的性质发生改变）...
怎样蒸鸡蛋会更嫩
鸡蛋糕怎样蒸才嫩 蒸的水烧开了再放下去蒸，蒸7－8分钟然后把火关掉，但是不要马上拿出来，闷5－6分钟再拿出来，会很好吃。要嫩多放点水搅拌鸡
鸡蛋羹的做法是什么?石灰粉应该在何时放入呢?
蒸鸡蛋羹的情况下要等蒸锅里水开后再放进蒸碗不必凉水上锅蒸。蒸鸡蛋羹时最好用文火或慢火，一般水开后8min上下最合适。此外蒸鸡蛋羹时给碗加个盖，能使鸡蛋液由上而下遇热匀称。这可以防止出现表层早已呈蜂巢状，而最底层都还没熟的状况。而生抽、盐和葱段等调味品应在煮熟后再放，若在煮制...
