腊肉的保存方法是什么?
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发布时间:2022-04-22 16:26
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热心网友
时间:2022-07-14 02:28
用什么方式来保存腊肉,让它既不变质又能保持口感和香味。下面来分享一些贮藏方法。
1、冬天气温较低时,我们把腊肉放在阴凉又通风的地方,可以自然放置1个月左右。农村地区有柴火灶的家庭,一般会把腊味挂在柴灶口上方,每次烧柴就把腊味再熏一次。这种方法会让腊肉越变越干,这样1个月下来就成了老腊肉。
总的来说,在低温、干燥的环境里,腊肉可以保存3个月不影响口味。
2、我们现代人普遍采用的方法是放进冰箱冷冻。
腊肉可以在冰箱冷冻1-2年都不会变质,但是时间越长,有害物质增加越多,所以吃起来口感和味道也不如放进冰箱之前。
3、我们的祖先在没有冰箱的情况下,是如何保存腊肉的呢?
第一种贮藏方法:腊肉风干后浸泡在植物油中,可保存一年不坏。口味不变。
第二种贮藏方法:把风干的腊肉放入陶器中,用布密封陶器口,盖上木板,在干燥处铺上6-7厘米生石灰,把陶器放在石灰上面,可使腊味保存4个月左右。最好选用地窖。
第三种贮藏方法:腊肉用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放稻草或麦草灰;农村还可以放在堆稻谷的粮仓里。1个月左右放在阳光下晒晒,一般可保鲜半年左右。
第四种贮藏方法:风干腊肉浸一层高度白酒,放在陶器中密封,放在干燥、低温的地方也可以放置半年左右。
4、选用真空包装,冰箱冷藏。
这样也可以保存1年左右。
腊肉还是建议尽早食用,根据腊肉本身含水量、温度和湿度不同,还有贮藏方式不同,其保存期也不尽相同,超过6个月腊肉口味就会大打折扣。
谢谢阅览,欢迎指正!
热心网友
时间:2022-07-14 02:28
做好的腊肉如果一时吃不完应该如何保存呢,今天就详细介绍腊肉的保存方法,让大家了解如何保存腊肉时间长久而且能保质保味。
一、冷冻保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。
你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。
二、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。
这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。
三、埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。
其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉。
四、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。
然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。
五、其它方法
经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力,随便怎么保存都是没有问题的,尤其是用柏树枝熏制的腊肉,三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。
但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法,所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。
补充说明
1、保存腊肉时一定要避光保存,因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴,更可恨的是容易产生一种怪味。
2、腊肉如果保存不当会很容易长霉的,其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。
热心网友
时间:2022-07-14 02:28
付费内容限时免费查看回答亲亲您好,我是小黑,一个专门服务于生活类问题的小弟,请您稍等一下哈,查询到结果后马上为您解答。
1、将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰,将缸压在石灰上,可使腊肉的干燥期延至4个月以上。
2、把腊肉一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可,这种方法一般可保鲜半年以上。
3、在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,这样可保存一年。
以上就是腊肉怎么保存最好的介绍了,希望对你有帮助。
热心网友
时间:2022-07-14 02:29
1、我们可以将腊肉清洗干净之后包上一层保鲜膜,然后放入冰箱的冷冻室。之所以将腊肉用保鲜膜包起来,是因为保鲜膜能够在一定程度上延长腊肉的保质期。而如果用冰箱来保存腊肉的话,腊肉一年都不会变质。不过,需要大家注意的是,如果冰箱的冷冻室里面有蔬菜水果的话,便很容易导致腊肉出现变质的情况。
2、另外,我们可以将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状,放在酒里浸泡15分钟左右。然后,再装进干净的坛子中进行密封。这样,腊肉可以存放半年以上。而且,用酒精泡过的腊肉吃起来还会有一股酒的醇香味。生活中很多人认为腊肉放的时间越长味道就会更好。但是,小编要给大家说的是,如果腊肉放的时间太长的话,很容易被肉毒杆菌感染,这样对我们的身体是没有好处的。
3、如果室内的温度低于20℃的时候,我们便可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处。这样,腊肉可以存放三个月左右。而且,室内的温度和湿度越低的话,腊肠保存的时间就会越长。不过,使用这个方法来保存腊肉的时候也会有一个缺点,那就是时间长了容易渗出油脂,从而影响到腊肉的口感。
所以说,如果按照以上这3个小诀窍来存放腊肉的话,腊肉所存放的时间相对来说就会比较长。
热心网友
时间:2022-07-14 02:30
腊肉有三种保存方法,超过这个保质期,果断扔掉,别可惜
腊肉有三种保存方法,超过这个保质期,果断扔掉,别可惜
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完呢?就算要送给亲朋好友,自己家里也还会剩下许多。
这时人们就会选择制作腊肉,腌好的腊肉吃起来让人回味无穷,很多人觉得腊肉比新鲜肉更具风味,也有人吃不惯腊肉,你的想法是怎么样的呢?
农村里腌好的腊肉可以挂在房梁上,晒在窗台边,想吃的时候爬梯子取一块,腊肉腌一次可以吃一年,风干后的腊肉烧什么都特别好吃,我最喜欢的就是用腊肉和春笋烧的腌笃鲜,每次家里烧这道菜,我都能多吃两碗饭,哪怕只是闻一闻味道就超级满足。
不过对于住在城市里的人来说就不那么方便了,高楼里很少有这样阴凉通风的地方,所以风干了的腊肉只能靠冰箱来延长腊肉的质量,不过我们都清楚冰箱不是“保鲜柜”,食物放久了也是会变质的,那么问题就来了,腊肉可以在冰箱里保鲜多久呢?
关于这个问题,很多人都觉得腊肉在冰箱里多久都不会坏,其实这个想法是非常错误的,所有的食物都有自己的保质期,腊肉也是一样的,冰箱里的腊肉一旦超过了这个时间,就不要再吃了,千万不要不舍得,因为放久了的腊肉不仅口感会变差,营养流失,还会产生一些对人体有伤害的物质。
一般来说,腊肉最多可以在冰箱放六个月,因为放的时间越长,腊肉中的水分流失的也就越多,香味也都变淡甚至消失了,吃起来变得寡淡无味,而且最重要的就是,放的时间久了,亚*盐的含量也会变多,它对人体的伤害很大,因此不管是从健康还是口感来说,超过6个月的腊肉,都尽快扔掉吧,千万不要不舍得!
那么既然在冰箱也不能保存很久,还有什么其他存储腊肉的方法呢?其实还可以做腊肉罐头,将腊肉切成小段,放在盆里,撒上高浓度的白酒,搅拌均匀后放进干净的玻璃罐子里面,密封盖子,放在干燥的地方就好了,只是也需要尽快吃完它。
还有的人会把腊肉切成小段后,用油泡着腊肉,接触不到空气后,腊肉的保存时间就会延长一段时间,这样的腊肉虽然变得更加油腻了,但是口感不会变差,不过尽量也还是要在半年内吃完。
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