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香辣酥脆花生怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 16:41

共2个回答

热心网友时间：2022-07-08 11:40

做法一：
材料：生花生米、干辣椒、芝麻、盐、味精、鸡蛋1个、炸粉（或面粉）1包
制作方法：
1：把干辣椒放盆中加开水泡一下，捞出控干水，切小段。
2：把切好的辣椒放盆中加入芝麻、盐、味精搅匀，倒入花生米拌一下，再加入鸡蛋液拌匀，再次加入炸粉（或面粉）搅拌均匀。
3：锅放油烧热（用小火，以免烧焦），把花生调料放入油锅，先不急于翻动，以免调料松散，待花生已熟，即可出锅。

做法二：
材料：生花生米、干辣椒、芝麻、盐、味精、鸡蛋1个、炸粉（或面粉）1包
制作方法：
1：把干辣椒放盆中加开水泡一下，捞出控干水，切小段。
2：把切好的辣椒放盆中加入芝麻、盐、味精搅匀，倒入花生米拌一下，再加入鸡蛋液拌匀，再次加入炸粉（或面粉）搅拌均匀。
3：锅放油烧热（用小火，以免烧焦），把花生调料放入油锅，先不急于翻动，以免调料松散，待花生已熟，即可出锅。

热心网友时间：2022-07-08 13:48

说起油炸花生米，很多人会说油炸花生是最简单不过的了，下锅炸熟就行了。但就我说要想真正把花生炸得既酥又脆，而且火候掌握到正合适确不是那么容易的。以前就是经常是要么炸出来不脆，要么就是炸糊了。在这里介绍一道下酒佳肴“香辣酥花生”制作方法，希望大家能喜欢，有空的话，不妨一试。（火候如果正合适花生掉在地上可能会摔碎）
用料：花生米300克、菜油200克（实用30克）、烙锅辣椒面15克、沸水500克。
制作方法：
1、花生米放入沸水中烫三分钟；
2、滤干水分；
3、炒锅加入菜油，下花生米开火轻翻轻炒，约五分钟，炒至翻花生落到锅边时听到脆声，即可关火，再翻炒片刻，即可滤油出锅装盘；撒上烙锅辣椒面即成。
特点：
香辣酥脆。
注意事项：
1、
要用沸水把花生烫透；
2、
必须是冷油时加入花生米炒制；
3、
由于火力大小有所不同，炒制时间也不能绝对化，关键是翻花生时听花生落在锅边的声音，开始时是闷声，火候合适时是脆声。（过程组图如下)
求采纳

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