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鱼香茄子不用过油也能做的很美味,具体的做法是什么?

发布网友发布时间：2022-07-25 17:09

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懂视网时间：2022-11-13 17:40

1、食材：茄子适量，姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，陈醋适量。

2、茄子放盐腌制一会，我们把腌制好的茄子里面的水分挤出来。

3、倒油，下姜蒜爆香。

4、下郫县豆瓣酱炒出红油。

5、多来点糖，来点陈醋，买点生抽，茄子入锅。

6、放入配菜,炒匀出锅。

懂视网时间：2022-11-19 22:04

1、茄子切小条，控干水分十分钟，再用清水冲洗，挤出水分。

2、调汁:两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺淀粉、半勺鸡精、半碗清水、搅拌均匀。

3、热锅倒油，油热倒入茄子条炒软后捞出盘备用。

4、利用锅里底油，加一勺豆瓣酱，炒出红油，下切好的葱姜蒜末和辣椒炒香。

5、倒入炒软的茄子和鱼香汁翻炒入味，起锅。

6、撒点葱花，完美装盘。

懂视网时间：2023-01-04 09:38

1、准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。（茄子最好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子）

2、把茄子切成长条、蒜切末备用。

3、往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。（用盐或盐水腌制一下茄子，一来可以去除茄子的涩味，也可以防止茄子在蒸的时候变色）

4、把茄子放入一个大盘中，开水上锅，蒸8-10分钟。

5、在蒸茄子的时候，开始准备碗汁。取一只干净的小碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，再倒入少半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了。

6、将肉末放入锅中，再倒入一点点油，小火煸炒至肉末变色。（如果肉末比较肥，也可以不放油）

7、往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

8、将茄条放入锅中翻炒均匀。把碗汁倒入锅中翻炒均匀。

9、出锅前，将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火。

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