你好,油豆泡的豆腐怎么做?
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发布时间：2022-07-26 10:15
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热心网友
时间：2023-10-19 14:54
1、首先把豆腐切块，开油锅将焯水洗净的毛豆入油锅炸一下，毛豆浮起捞出，将吸干水分的豆腐入锅炸，六面硬呈金黄捞出待用即可；
2、然后将葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切段待用即可；
3、最后坐锅入开水，盐打底味，生抽调昧.糖提鲜，红烧汁上色，味精增味，入豆腐，毛豆，盖盖烧至收汁，入葱段，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
热心网友
时间：2023-10-19 14:55
做法11.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；
3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑；
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；
3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；
4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法采用两步法：
1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子
内部的水分气化膨胀，表面缓
慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；
2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
你好,油豆泡的豆腐怎么做?
1、首先把豆腐切块，开油锅将焯水洗净的毛豆入油锅炸一下，毛豆浮起捞出，将吸干水分的豆腐入锅炸，六面硬呈金黄捞出待用即可；2、然后将葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切段待用即可；3、最后坐锅入开水，盐打底味，生抽调昧.糖提鲜，红烧汁上色，味精增味，入豆腐，毛豆，盖盖烧至收汁，入葱...
自己在家怎么做油豆泡
1、准备材料：北豆腐适量、油适量 2、豆腐洗干净。3、切成自己喜欢的大小。4、油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了。5、放豆腐的时候要小心，这个候开大火。6、到了表面开始白白黄黄的像这样，就可以把火调小，耐心地炸。7、金黄色就可以捞起来即可。
油豆泡豆腐怎么做,拜谢?
油豆泡的做法应该是怎样的?
在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150℃-160℃），可以放入一小块豆腐试油温，如果豆腐迅速浮起并冒泡，说明油温合适。将裹粉的豆腐块慢慢放入油锅中，分批进行，避免粘连。用中小火慢慢炸制，待豆腐表面呈金黄色且表皮酥脆时，即可捞出。整个炸制过程大约需要3-5分钟。沥油：将炸好的油豆泡...
油豆泡有哪些详细的做法?
红烧油豆泡：将油豆泡与土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，加入酱油、糖、料酒等调料，制作出红烧味的油豆泡。清炒油豆泡：将油豆泡与青椒、胡萝卜等蔬菜一起清炒，调味简单，保留了油豆泡的原味和蔬菜的清香。注意事项：选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更加紧实，不易碎，更适合油炸。炸...
油豆泡有哪些详细的做法?
一、经典油豆泡 材料：嫩豆腐1块、鸡蛋1个、面粉适量、葱花、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、香油。步骤：将嫩豆腐切成小块，用勺子轻轻压出水分。在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀成糊状。将豆腐块放入蛋糊中，使其均匀裹上一层蛋液。锅中倒入适量的油，烧热后将裹有蛋液的豆腐块逐个放入锅中...
一斤豆腐能炸出多少油豆泡
一斤豆腐能炸出一斤左右的油豆泡。具体做法如下：原料：卤水豆腐500g 步骤：1.500g豆腐切片备用。2.把豆腐放入蒸锅内正热。3.趁热把豆腐切成小块。4.油锅烧至8成热放入豆腐块，3分钟左右就能炸泡。5.炸好后，沥干盛出即可。
豆腐怎么炸油豆泡
做法一：1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块 2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎 3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起 做法二：主料：北豆腐 (适量)调料：食用油 (适量)步骤 1北豆腐切成2cm见方的块。2炒锅放入油加热后，...
油豆泡怎么做?
点浆：制油豆腐的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进油豆腐的发泡，可在熟浆中加10％的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右，凝固剂宜用27％盐卤，用水稀释到10％再使用，点浆方法同豆腐干。胀浆：时间5～10分钟，方法同其他豆制品。扳泔或汰泔：扳泔方法与豆腐干扳泔相同，...
油豆泡的生产流程是怎样的?
切割：将冷却好的豆腐皮按照一定的规格进行切割，一般切割成正方形或长方形。干燥：将切割好的豆腐皮放入烘干机或晾晒架上，进行干燥。干燥过程中要保持通风良好，防止豆腐皮受潮。干燥时间一般为12-24小时，直至豆腐皮完全干燥。包装：将干燥好的油豆泡进行包装，一般采用真空包装或塑料包装，以保证产品的...
