当前位置：首页 - 正文

求新鲜樱花的各种面包、饼、蛋挞的做法

发布网友发布时间：2022-07-24 08:40

我来回答

共2个回答

懂视网时间：2022-07-25 04:18

1、取454G立方体装黄油一块，打开包装

2、取最大面积的一面，切下大约1.2厘米厚的黄油，重量差不多120G，少了再片下一些补上，黄油装小号保鲜袋室内回温。

3、200G普通面粉加入95G水和25G黄油和成面团，和面过程中根据面团软硬可适量加少许水（记住少许啊），面团盖保鲜膜放置30分钟。

4、取回温后的黄油放入保鲜袋，轻轻地横敲敲竖敲敲，慢慢擀成薄片。

5、从保鲜袋中取出擀好的黄油，把醒好的面团放入保鲜袋。

6、把面团按保鲜袋的大小擀成2倍于黄油大小的方形薄片，因为有保鲜袋的定性作用，可以很容易地把面团擀成方块。

7、面团放置在案板上，把保鲜袋从中间剪开，把黄油放在面团的一侧，周围留出空余。

8、翻过另一侧面团，包住黄油，边上捏紧，有多余的面团尽量擀到面团的上部。

9、案板上撒干面粉防粘（后面的过程案板上不时的撒干面），把裹好黄油的面团放在案板上轻轻地横敲敲竖敲敲，轻柔地擀成长片儿。

10、面团的两侧对折过来，中间留少许空，再对折。这样就把两头面团多的地方放置到中心部位了。

11、第一次对折好的面团，已经稍微规整一点了，面团盖保鲜膜静置20分钟。

12、轻轻地擀成长方形片儿，从上方形的一头三分之一处折上来，另一头再折上来。

13、对折好的面团继续敲打、擀开，再对折，一共重复三次即可。

14、最后擀成长方形薄片(做派皮这样就可以用了，做蛋挞皮继续），取较长的一侧圈起来。

15、成品用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏，冷藏2个小时

16、取出冷藏好的挞皮，切20到22克的小段儿，用双手拇指把面团按压到蛋挞模中。按压的时候拇指沾干面防粘；蛋挞皮的底部稍薄，周围可以稍厚。

17、所有蛋挞皮按压到模具后，防入冰箱冷冻室冷冻20分钟。

18、冷冻挞皮的时间可以准备挞水，将淡奶油、牛奶、糖粉、蛋黄、玉米淀粉放入盆中，搅拌至糖粉融化，形成细腻的蛋挞水。

19、将蛋挞水装入挞皮，9分满即可。

20、樱花放开水中汆烫一下捞出，浸泡半个小时，捞出用厨房纸吸干水分。

21、烤箱设定220度，预热后将蛋挞放入下层烤20分钟后，表面放上樱花继续烤5分钟即可。

热心网友时间：2022-07-25 01:26

材料
挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺
做法
1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面团；
3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；
4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；
5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；
6.把125克黄油放在中间；
7.把四个边折起来包住黄油；
8.翻面，压扁；
9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；
10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；
11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；
12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。挞皮完成；
13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；
14.加炼乳1勺继续搅拌；
15.加入蛋黄2个；
16.低筋面粉8克拌匀；
17.烤箱预热230度上下火 8分钟；
18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；
19.230度，上下火中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。追问怎么添加新鲜樱花进去？步骤？

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

求新鲜樱花的各种面包、饼、蛋挞的做法

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐