猪蹄冻怎么做
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发布时间:2022-07-24 07:27
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懂视网
时间:2022-11-12 05:23
1、食材:猪蹄若干、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、冰糖适量、姜适量、葱段适量、料酒一勺、老抽一勺、生抽两勺。
2、猪蹄买回来之后洗干净,用清水泡几个小时,中间换水。
3、冷水入锅加一勺料酒,盖上盖子大火煮开,焯水后放入冷水,冲掉污垢。
4、将猪蹄重新放入锅中,水要摸过猪蹄,放入八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、姜和葱段。
5、加生抽、老抽搅拌均匀,盖上盖子煮开转小火,煮15分钟,焖30分钟,反复三次。
6、捞出猪蹄放入保鲜盒中,原汤汁过滤后倒入保险盒。
7、放凉后放入冰箱,冷藏8小时即可。
懂视网
时间:2023-01-21 07:06
1、用料:猪蹄,调料:料酒,葱,姜,盐,八角;蘸料:醋, 蒜, 香油。
2、猪蹄焯水,冲洗干净。
3、高压锅内放料酒,八角,姜,葱,一点盐,猪蹄,水。开始喷热气后转中小火15分钟关火。
4、待热气彻底散去,取出猪蹄,剔掉骨头,捞出其它杂物,将骨头和高压锅内的汤倒入另一煮锅中,倒多些水撒一点酱油调色再撒些盐(偏淡一些)开煮。煮到汤汁剩一半,呈浓厚的乳白色关火。
5、取出骨头,放入剔下的猪蹄肉和皮,继续煮,直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火,放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。
6、取出切片,如果觉得蹄冻口感噘劲不足,可加等量水再熬煮一次,再次冷藏。
7、蹄冻可以直接食用,这里按照地道的山东人的吃法,就是要掂蒜泥,淋醋和香油,也有人喜欢放一点酱油或根据个人口味撒些盐。
热心网友
时间:2024-01-07 03:16
猪蹄冻的做法如下:1、猪蹄清理干净并焯水。
2、高压锅内放料酒、八角、姜、葱、适量盐、猪蹄、水,开始喷热气后转中小火15分钟关火。
3、待热气彻底散去,取出猪蹄,剔掉骨头,捞出其它杂物,将骨头和高压锅内的汤倒入另一煮锅中,倒多些水撒一点酱油调色再撒些盐,煮到汤汁剩一半,呈浓厚的乳白色关火。
4、取出骨头,放入剔下的猪蹄肉和皮,继续煮,直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火,放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。
5、取出切片,如果觉得蹄冻口感噘劲不足,可加等量水再熬煮一次,再次冷藏。
6、猪蹄冻可以直接切片食用,根据个人口味调制好料汁,蘸着吃,或者直接淋到猪蹄冻上。
热心网友
时间:2024-01-07 03:16
猪蹄冻怎么做
材料:猪蹄4只
调味料:味精,麻油,大蒜,盐,葱姜,黄酒,花椒,八角,桂皮
做法:
1、猪蹄去毛,洗净,放沸水里烫一会,捞出;
2、取干净纱布袋,放入葱姜、花椒、八角、桂皮,同猪蹄一起放入锅里,加水,倒入黄酒、盐,用武火煮沸,文火将猪蹄煮烂后,去除猪蹄,剔除骨头,撒上葱花,冷却后变成猪蹄冻;
3、吃的时候,将猪蹄冻切块,用酱油、味精、麻油、大蒜泥调成调味料,沾着吃或者直接搅拌吃。
功效:猪蹄具有通乳、补血的功效,它很哟大量的胶原纤维和胶质蛋白,能够起到润肤、抗衰老的功效。
猪蹄虽然只是猪的脚,但是用猪蹄可以做成各种各样的美味佳肴,在我们的日常饮食中用猪蹄做成的美味佳肴是很多的,那么具体的做法到底都有哪些呢?接下来就让本文来为大家做出详细的介绍。
1、红烧猪蹄
猪蹄最为常见的一种做法就是红烧猪蹄把猪蹄做成红烧口味的来吃,相信应该是大部分人都比较喜欢的,而且做法方面也并不是十分的复杂,做红烧猪蹄就跟做红烧肉差不多,首先要准备一个新鲜的猪蹄将其清洗干净以后,备用把锅里面放入少量的油,烧热以后就把猪蹄放进去翻炒,加入食用盐,生抽酱油,料酒。入味以后就倒入少量的水,焖一刻钟后即可。
2、猪蹄煲汤
把猪蹄煲成汤来喝的话,也是不能错过的一道美味佳肴。首先要准备一个新鲜的猪蹄,将其完全清洗干净以后,备用在锅里面放入半锅水,把水烧开以后,就将清洗干净的猪蹄直接放进去,在倒入少量的食用盐和少量的生姜以及少量的蒜末,直到将其堵烂以后,即可享用,把猪蹄煲汤喝,不仅营养滋补,而且味道极其浓香。
3、烤猪蹄
猪蹄还可以用来做成烤猪蹄,烤猪蹄做好以后是非常美味清香的。烤猪蹄的做法其实跟烤其他的一些肉类是差不多的。首先要准备1~2个猪蹄,将其完全清洗干净以后,涂上一些油和一些调味料,喜欢吃辣的朋友可以撒入一些胡椒粉或者孜然粉,然后直接放到烤箱中翻烤即可,直到将其烤成脆皮状,吃起来外脆里嫩。
热心网友
时间:2024-01-07 03:17
我的老家过年一定要吃猪手,说是抓钱的耙子,吃了能挣很多钱,其实老一辈的说法我们也都不太赞成,但是猪手的确算得上是一道美味佳肴,更算得上是硬壳的大菜,过年招待亲戚朋友也非常有面子,今天就和大家分享猪蹄冻的做法,今天买了两个猪蹄,炖了一大锅的猪蹄冻,能吃上好几顿了。
【猪蹄冻】
【所需食材】猪蹄两个,姜片,葱段,生抽,红烧酱油,蚝油,胡椒粉,盐
【制作步骤】
1.猪蹄切成小块凉水下锅,加葱姜,煮开后焯水5分钟,撇掉浮沫,捞出来简单冲洗一遍,控干水分。
2.猪蹄放入高压锅中,这一步也可以用普通炒锅,加没过猪蹄的清水,加葱、姜、八角、桂皮、香叶,加两勺生抽,两勺红烧酱油,一勺蚝油,一点胡椒粉,两勺盐,用高压锅炖40分钟就可以了,这一步如果用煤气灶炖的话需要1个小时。
3.猪蹄炖好了,这个皮一碰就烂了,先把猪蹄盛出来稍微晾凉,把猪蹄里面的骨头挑出来,骨头别扔,还可以唆几口提前开开荤,把汤汁倒进锅中,再把剔下来的肉也加进来再煮10分钟,这样肉就更入味了。
4.煮好后装到一个大碗中,汤汁没过肉就可以了,自然晾凉就能成猪蹄冻,因为猪蹄中的胶原蛋白非常丰富,所以猪蹄冻也超级Q弹,这样的做法卤汁也不浪费。
5.猪蹄冻冷却后用勺子刮掉表面的油,倒扣出来脱模就行了,把边缘切一下,再切成两份,然后切成薄片,装盘就可以吃了。
6.这会我们准备大蒜碎,加两勺醋,一勺生抽,一点香油,喜欢吃辣再加点辣椒油,蘸料就调好了,这道菜里面满满的胶原蛋白,吃到嘴里每一口都特别Q弹,过年这道菜可算得上是硬壳的凉菜了,做一次能吃好几顿,再粘上料汁,这味道真的太赞了。
猪蹄冻的做法高压锅
猪蹄冻的做法高压锅 1. 准备材料:猪蹄2只、姜片适量、料酒适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、水适量。2. 猪蹄洗净,焯水后捞出,用刀刮去表面的杂质。3. 将猪蹄放入高压锅中,加入姜片、料酒、盐、八角、桂皮、香叶和适量的水。4. 盖上锅盖,大火加热至锅内压力达到8-10磅,转小火煮...
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求猪蹄冻的家常做法步骤?
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1肉皮洗净加姜片、料酒煮一开2煮的时候准备香菜 3泡虾米4肉皮煮开后捞出过冷水洗净 5用刀刮去内脂,表面的毛也再刮一下,处理干净并洗净,再煮一遍 6二次煮过后再同步骤5一样处理一遍,然后切细条 7泡在冷水中8过洗一遍加葱、姜、料酒 9放锅里蒸熟10蒸的时候切香菜 11肉皮蒸熟后取出,12锅...
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