酸排骨怎么腌制
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发布时间：2022-04-22 17:27
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热心网友
时间：2023-07-22 15:07
酸酸甜甜就是它，番茄酸甜排骨，独特的味道
大家好，我是小食，今天我要跟大家介绍的是一道不寻常的美食——番茄排骨。番茄排骨，可以说是糖醋排骨的表兄弟，酸酸甜甜的口感，不仅能让人胃口大开，还能让人心情愉悦，这种有颜又有料的番茄和排骨的新做法，小食已经迫不及待地要分享给大家了呢。
番茄排骨需要的食材有：番茄、排骨、番茄酱、白糖、油、盐、醋、蛋黄、酱油
接下来就是番茄排骨的做法
第一步我们先处理排骨。将排骨放入水中泡半个小时，泡去血水再清洗两遍后捞出控水。然后用刀把排骨剁成小块，放入盆中。我们开始腌制排骨，倒入盐、淀粉、鸡蛋黄、酱油后抓拌均匀。然后盖上一层保鲜膜，密封腌制至少15分钟。腌制的过程一定要密封，不然入味太慢。
第二步我们处理番茄。将番茄洗净后直接改刀切成小块，西红柿不用去皮，直接用就可以。再在碗中倒入番茄酱、生粉、醋、白糖以及少许的清水进去后搅拌几下备用。
第三步我们就可以起锅开火炸排骨了。锅里倒入油，取出腌制好的排骨，放入油中先用中火炸然后再定型后改大火，炸至排骨金黄。在这里告诉大家的一个妙招是在油里倒入少许的盐巴可以防止油在炸的过程中往外溅，比较安全一点。排骨炸至金黄时捞出控油。
第四步锅里留底油，倒入切好的西红柿，用中火炒西红柿。不断地翻炒，炒至西红柿出来汁后倒入提前备好的酸辣汁。这里也可以换成先炒番茄酱再倒入西红柿炒，但是这样做的话一定要用小火先炒酱，不然真的就糊了。倒入酸甜汁后再炒三分钟，然后倒入提前炸好的排骨块。排骨块在番茄味很浓郁的时候放进去可以很快地入味。排骨放进去后再不断地翻炒三分钟，三分钟后加入水，然后盖上锅盖，改大火炖10分钟，然后再改小火慢炖五分钟收汁。排骨已经是过油炸了六七分熟了，所以在炖的时候就给我们省了时间，而且因为排骨炸了，所以表面也会有一层酥皮，更加地香。炖的时候用大火能让排骨在火力下炖开，让汤汁的酸甜味充分地融进去，而小火则能让它们有一个缓冲，在收汁的同时让它更入味。
第五步收汁后关火再焖五分钟后就可以出锅入盘了，一下子一股酸甜味就让人上头啊，再来碗大米饭，这简直是人间美味，在我心里，番茄排骨和最爱的糖醋排骨不分高低啊，都是浓郁的酸甜味加上肉香味，是二者的"混血儿"。有料又有颜。
好了，今天番茄排骨的做法到这里就分享完了，有没有让大家为之心动呢？大家对番茄排骨的味道比较好奇，或者喜欢这种酸甜味的朋友们都可以自己在家这样坐哦，也不麻烦，还是比较不错的一道美食。如果大家觉得小食介绍的做法满足您的需要，欢迎大家收藏和分享哦！感谢大家的支持
热心网友
时间：2023-07-22 15:07
甜酸排骨属于粤菜菜系，它的特点就是味道又酸又甜，深受广大人民的喜爱，但是不想出去下馆子吃这道菜，自己在家又不会做这可让很多朋友苦恼了。其实这道甜酸排骨做法特别简单，只要把其中的窍门掌握好，自己在家也可以轻松做出来。
准备：10分钟，制作：18分钟，准备厨具：不粘锅，烹饪方式：炒
食材：排骨适量、菠萝适量、洋葱半个、青椒1个、蛋1个、蒜蓉适量、白醋少许、生抽少许、糖少许、茄汁少许
菜谱特色：
这是一道香鲜可口家常味道的家常菜，肉质肥而不腻，酸酸甜甜，很够味道，让人食指大动，吃个不停。
制作步骤
1、排骨斩块用盐，鸡粉，糖，生抽，生粉腌好备用。
2、青椒，洋葱，菠萝切件备用。
3、大火起锅下油，将排骨沾上蛋液再沾上粟粉下锅半煎炸到熟透盛起备用。
4、大火起锅下油，爆香蒜蓉，下洋葱，青椒，加少许盐水盖上锅盖片刻，加入调味料。
5、将排骨回锅后放入菠萝炒匀即可上碟。
食材：猪肋排、葱、姜大料花椒盐、番茄酱、生抽、陈醋、熟白芝麻(可不放)
制作步骤
1、排骨洗净，凉水下锅，煮开。
2、捞出排骨，用温水冲净沥干。
3、排骨放入电压锅中，倒入水，再放入葱姜、花椒大料和少许盐，保压20分钟(普通高压锅的话15分钟)。
4、熟后的排骨捞出沥干汤汁。平底锅中倒油(与炒菜的油量差不多)，中小火将排骨煎至微微上色。
5、转小火，调入生抽、番茄酱、白糖、醋、盐炒匀，使每根排骨都均匀裹上酱汁。出锅后撒上熟白芝麻。
