油炸薯条制作步骤
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发布时间：2022-04-22 14:20
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热心网友
时间：2022-05-21 05:34
速冻薯条生产工艺描述
首先将作为原料的马铃薯去石清洗。
清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机去皮。然后进入第二台清洗机，将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯，被输送到在检测台上，实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。
带式输送机将去皮后的马铃薯喂入到切条机。马铃薯被切成8mm×8mm的薯条。在边料修整机中，在油炸过程中会发生褐变的薯边以及薯条表面的游离淀粉被清除。
预煮可以钝化酶和预糊化薯条表面的淀粉，减少其在油炸过程中的能量损耗和缩短油炸时间。预煮后的薯条被送到油炸机中进行油炸。
油炸好的薯条被喂入带式速冻机。振动喂料机连续向速冻机中装载物料，以保持整个输送带上物料的均匀一致。薯条最终被冷却到-18℃。
带式输送机将产品输送到冷冻包装室称重包装。
四、薯宝生产工艺描述
生产薯宝的原材料可以采用新鲜的马铃薯也可以采用马铃薯雪花粉和全粉。采用新鲜马铃薯生产薯宝的工艺如下：
首先将来自料仓的马铃薯被去石清洗。
清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机中去皮。去皮后的马铃薯被输送到暂存料斗中，经切片喂入到预煮机中进行预煮，然后又被喂入到冷却机中冷却。冷却后的薯料被输送到蒸煮机中蒸煮，然后在捣泥机中捣泥。糊状的马铃薯泥通过成型机形成希望的薯宝形状，油炸后速冻，并在冷冻加工间进行称重包装。
五、采用马铃薯薯粉生产薯宝的工艺如下：
将马铃薯薯粉复水后，搅拌成糊状的薯泥，喂入成型机进行成型，成型后的薯宝在油炸机油炸，在速冻机中速冻后，称重包装。（资料来源：中国马铃薯网）。
热心网友
时间：2022-05-21 06:52
食材准备：土豆1000克、淀粉80克、食盐3克，食用油，番茄酱适量。
制作方法：
1.先将土豆削皮，然后洗净，接着将土豆切成5厘米长0.8厘米宽的条状备用，土豆不要切的太细，否则炸出来的薯条吃着没口感的。
2.将煮好的土豆撒上适量的淀粉，然后放入冰箱中冰冻6小时，只要土豆冰冻硬了即可。
3.锅中给适量的油，油温5成热，放入土豆，将土豆炸成浅*即可起锅。
4.接着把油温烧到8成热，再放入土豆，大火炸20秒左右，直到土豆变成金*即可起锅，薯条冷却后，蘸着番茄酱即可食用。
做薯条的诀窍：
1.炸薯条时，最好选用大的老土豆，这种土豆炸出来的薯条又香又脆，口感也会最好的。
2.炸薯条时，切好的土豆不能炸，必须焯水冰冻后在炸，因为土豆焯水冰冻后，淀粉熟透了，再放入油锅时，能快速的失水，这样炸出来的土豆吃着更脆，而且还不容易散，只要多加了这1步，炸出来的土豆就又香又脆。土豆焯水好后，必须将土豆晒1小时，直到土豆表面的水都晒干即可，这样可以防止炸出来的土豆粘黏。
3.土豆需要炸2次，第一次可以将土豆炸熟，第二次能使土豆炸的更香更脆，第二次油温必须高，低油温起不到任何效果的。
