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正宗川味卤菜拌菜的辣椒油的做法及配方

发布网友发布时间：2022-04-22 14:20

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热心网友时间：2023-10-17 20:06

自制辣椒油的做法步骤

1
准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2
无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3
待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4
另外2/3磨成辣椒面。

5
把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

6
冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

7
待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8
热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

9
如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

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