发布网友 发布时间:2022-04-22 14:20
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热心网友 时间:2023-11-09 02:28
蛋炒饭一定要先炒鸡蛋然后在炒米饭,鸡蛋清的腥味较重所以必须先炒熟,另外鸡蛋清比较黏稠会粘在米饭上,炒熟后就可以做到蛋饭分离。炒制味美可口蛋炒饭必须要隔夜米饭,鸡蛋黄打散后和米饭搅拌均匀,鸡蛋清可以用自动打蛋器打散,这样会更鸡蛋会更蓬松,这样炒出来的蛋炒饭更好吃。
准备食材。适量的鸡蛋,隔夜的米饭,洋葱,胡萝卜,青豆和青葱等。配料为白胡椒粉和食盐即可。首先将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离。鸡蛋清中加入适量的白胡椒粉和食盐,用自动打蛋器低速打出泡沫备用。鸡蛋黄直接用筷子打散后直接倒入米饭中搅拌,将每一粒米饭都能裹上鸡蛋液,米饭表面全部为*。青葱,洋葱和胡萝卜切成碎末。净锅中加入适量的清水煮开,将新鲜的青豆倒入锅中焯水三分钟后捞出备用。食材就全部准备完成了。
制作蛋炒饭。锅中加入适量的玉米油烧热,随后将洋葱和胡萝卜碎倒入锅中翻炒,炒出香味后加入焯水的青豆,翻炒均匀后,加入适量的食盐和白胡椒粉调味。食材全部炒熟后就可以盛出备用了。锅重新烧热后加入少许玉米油,将打散的鸡蛋清倒入锅中翻炒,并加入食盐和白胡椒粉,炒制鸡蛋清凝固,鸡蛋清可以炒碎一些,随后盛出备用。锅中加入适量的玉米油,倒入打散包裹鸡蛋黄的米饭,翻炒过程中轻轻的按压和翻炒,直到米饭颗粒分明。最后将炒熟的鸡蛋清和其它食材都倒入锅中,翻炒均匀后即可食用。
蛋炒饭最重要的是掌握好火候,一定要用小火将米饭慢慢炒干和脱水,蛋炒饭盛出来之前撒上适量的青葱末,可以很好的提升香味。这里还需要注意,配菜一定要选择含水量比较少的蔬菜。
热心网友 时间:2023-11-09 02:28
蛋炒饭在生活当中,还是比较受人喜欢的,而且很多人就是因为想吃蛋炒饭,所以会特意的多煮一些米饭。但是很多人对于蛋炒饭,都会有一个疑问,就是在炒饭的过程中,到底应该先炒鸡蛋,还是先炒米饭?其实要想让蛋炒饭的口感,比较好的话,尽量先炒鸡蛋。这样也不会出现一种,黏糊糊的感觉,做出来的米饭,也会粒粒分明。
隔夜饭是做蛋炒饭最好的食材。并且在烹炒的过程中,粘性也不会特别强。虽然隔夜米饭非常硬,但是在烹炒的过程中,需要用锅铲,稍微的炒散一些。准备好食材,鸡蛋,清水,火腿丁,葱花或者胡萝卜丁,黄瓜丁。将鸡蛋搅拌均匀,适当的放一些盐,醋。这样在做蛋炒饭的时候,就能够有效的去除,鸡蛋原有的腥味,口感也会比较爽嫩。
而且如果不想吃蛋炒饭的时候,太过油腻的话,还可以准备一些配菜,玉米,豌豆粒或者胡萝卜丁,都是非常不错的。并且在出锅的时候,适当的撒一些葱花,或者香菜做点缀,这样能够增添食材的色泽。起锅烧油,油热后,将搅好的蛋液,放进锅中,不断的翻炒。之后再将准备的配菜,倒进锅中,炒至断生以后,再将大火转成中小火。接着将米饭倒入,用锅铲将剩米饭,全部搅碎。
米饭倒进锅中之后,炒的时候可以适当的转中大火。米饭炒制颗颗分明的时候,适当的加一些胡椒粉,盐,鸡精,进行调味。快出锅的时候,再放一些黄瓜丁或者是胡萝卜丁,之后再将葱花放进锅中,盖上锅盖,焖煮几秒钟再打开,香味十足。一定要记住,不能后炒鸡蛋,因为鸡蛋当中本身就有一些蛋腥味,如果后炒的话,会将腥味带入到米饭当中,这样一来,也会特别油腻,甚至产生一种怪味儿。
热心网友 时间:2023-11-09 02:29
我个人是认为应该先炒鸡蛋是比较好的,然后再放入米饭;一般是没有什么太大讲究的,很多人的顺序都是不一样的,根据个人喜好来进行选择就可以了。热心网友 时间:2023-11-09 02:30
在炒饭的过程当中应该要先炒鸡蛋,然后再炒米饭,然后再把两个一起炒,这样的话口感会比较好一些,而且也会达到粒粒分明的效果。热心网友 时间:2023-11-09 02:30
我会先炒鸡蛋。因为如果现炒米,鸡蛋液入锅后,会与米饭黏在一起,很难炒出粒粒分明的饭。