炒牛肉放什么使牛肉更嫩
发布网友
发布时间：2022-04-22 16:18
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热心网友
时间：2023-08-04 14:12
牛肉要做得好吃，必须先经过处理，一般是加苏打粉，但是既能够使牛肉吃起来鲜嫩无比又能够符合营养标准的处理方法是——在新鲜牛肉中加入新鲜蔬菜汁（最好是芥蓝菜汁、其次是生菜汁），或者加入木瓜汁，搅拌均匀后浸制半小时，之后无论你用什么做法，牛肉都能够鲜嫩无比，不会太老！
楼主可以去尝试一下后再从我们这些回答中挑选你认为满意的答案！！
热心网友
时间：2023-08-04 14:12
最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香.
当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清.
用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的.
要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切
热心网友
时间：2023-08-04 14:13
炒牛肉不能放其他的酒，只能放料酒，放其他的酒只会使菜肴变味，要肉嫰也只能加生粉和鸡蛋清，加其他的东西会使对身体有害的
。
热心网友
时间：2023-08-04 14:13
煮牛肉之前放一匙生粉淹20分钟左右,搭配豆腐煮起来会比较滑一点
如何炒牛肉口感更嫩滑
3、加啤酒：取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。4、最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。
炒牛肉放什么调料
1. 基础调料：炒牛肉时，首先会放入适量的生抽，用于增加牛肉的鲜味。料酒也是必不可少的，它可以帮助去除牛肉的腥味。同时，加入少许淀粉，这样可以使牛肉更加嫩滑。2. 提味增香调料：接着加入植物油，不仅可以使牛肉更加滑润，还能提升菜肴的整体口感。盐和糖则用于调味，根据个人口味适量添加。如果希...
怎样炒出的牛肉嫩
1、姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛...
怎样使牛肉炒好很嫩
1、把牛肉切好洗干净后，加鸡蛋，油，葱姜，酱油，料酒，盐，腌制15分钟以后，再加玉米淀粉，放在锅里面炒起来就比较嫩了。2、把牛肉切片洗干净以后，放入西红柿，或者放入山楂，或者放入木瓜，泡半小时以上以后，然后再开始煮牛肉，这样的牛肉就比较鲜嫩了。3、切牛肉也要注意方法，顺着纹理切条，横着...
炒牛肉怎样炒又嫩又好吃
3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉...
怎样将牛肉做嫩又好吃,这9种方法绝对能用得到?
牛肉块与什么食材一起炒口感更嫩?
豆芽：豆芽脆嫩，含水量高，与牛肉一起炒制时，能够提供额外的水分，帮助牛肉保持嫩滑。木耳或银耳：这些食材含有丰富的胶质，能够在炒制过程中释放出润滑的口感，有助于牛肉保持嫩滑。菠萝：菠萝中含有一种特殊的蛋白酶，能够帮助软化肉质，使牛肉变得更加嫩滑。酱油和料酒：虽然不是食材，但适量的酱油...
炒牛肉想要细嫩应该放水淀粉还是用啤酒呢?为什么?
裹蛋清。把嫩牛肉切完后，加入适量蛋清搅拌，静放30分钟再炒。炒的情况下，蛋清混合液产生热变性凝结，进而降低牛肉中水分和营养元素的外流，使肉质滑爽细嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉退浆结合起来使用的，效果更好。.添加啤酒；平常在炒制一些肉类的时候都会添加料酒去腥，那么假如想让炒牛肉变得细嫩美味，...
要想牛肉炒的嫩有什么方法呢
牛肉放糖要比放盐好，，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。大家平时在炒牛肉丝，不妨试一试上...
牛肉怎么炒才嫩又滑?
将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。3、加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，...
