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炖排骨要不要先焯水

发布网友发布时间：2022-04-22 15:46

共1个回答

热心网友时间：2023-10-20 13:33

需要，焯一下是为了去除排骨内的淤血，炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水，要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来，水里还要加上生姜片去除腥味。

可以直接用凉水下锅，而且，如果使用凉水，可以帮助排骨中所含有的蛋白质慢慢稀释出来，做出来的排骨的味道也更好，排骨肉也更鲜嫩。

扩展资料：

炖排骨的做法

食材：排骨500克、1个、料酒20克、盐、10克、水1000毫升、葱10克、姜10克、蒜10克

做法：

1、排骨洗净，过水，然后冲洗干净。

2、放入电炖锅内，姜和葱蒜也放进去。

3、加入调料，加入水，水没过排骨，适量就好。

4、盖上锅盖开始炖汤，这里用的是电动养生锅，定时二十分钟左右，炖好了会自动停掉。

5、炖好的汤可以撒上葱，然后就可以直接喝了。

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