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卤水是酱油吗﹖

发布网友发布时间：2022-04-22 19:28

共4个回答

热心网友时间：2023-11-01 04:58

不是的
一、卤水的制作

一?配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精盐350～500克 18 鲜汤5000克 19 精炼油50克 20 纱布袋2个

二?调制

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

热心网友时间：2023-11-01 04:58

不是的，酱油可以调卤水用，卤水却不能当酱油使。

酱油是粮食发酵而成的，卤水是各种调味香辛料混合而成

热心网友时间：2023-11-01 04:59

不是的，卤水都是有配料的。

热心网友时间：2023-11-01 04:59

不是。两者不搭界

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