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没煮熟的鸡肉能吃吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 19:32

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热心网友时间：2023-11-17 09:36

　　不能。鸡肉隔夜后，会产生亚*盐。储藏鸡肉中亚*盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将鸡肉放在冰箱中冷藏（2-6摄氏度），则其亚*盐的增加较少。此外，隔夜的饭菜会出现营养流失，同时可能还会产生细菌等微生物，食用后可能会导致身体不适，因此建议不要食用隔夜菜。

　　现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚*盐含量下降，但并不等于把鸡肉放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚*盐的含量仍然会增加。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚*含量大幅度增高，进入胃后变成亚*盐。

　　尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。

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