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做面包放鸡蛋打的越开越好吗

发布网友发布时间：2022-04-22 19:24

共5个回答

好二三四时间：2022-09-27 22:35

准确说不是做面包放鸡蛋打的越开越好，而是将鸡蛋搅得越均匀越好。

面包选材：高筋面粉、低筋面粉、水、奶油、酵母、砂糖、食盐、鸡蛋、起酥油。制作步骤如下：

将酵母放入容器内，加入1至2汤匙温水搅拌均匀；将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；移到工作台加入奶油拌匀；用手来回揉搓，稍有筋度即可；完成后把面团放入发酵箱，在22度至25度的环境中松弛20分钟；用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1至4小时；从冷柜取出后，先让面团放置回温，

懂视网时间：2022-10-17 01:42

1、做面包时鸡蛋需要打散。

2、做面包时鸡蛋是需要打散的，因为制作时需将鸡蛋打入容器中加入牛奶进行打散，称重之后倒入面包桶中，之后放置软化的黄油，最后加入面粉与干酵母，用筷子搅拌均匀后，放置面包机中即可。

热心网友时间：2023-06-22 20:49

准确的话，不是做面包放鸡蛋打的越开越好，而是将鸡蛋搅得越均匀越好。
面包选材：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤
1. 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀；
2. 将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；
3. 加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；
4. 移到工作台加入奶油拌匀；
5. 用手来回揉搓，稍有筋度即可；
6. 完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）；
7. 用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时；
8. 从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形；
9. 再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了；
10. 二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟；
11. 关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）。

热心网友时间：2023-06-22 20:49

1.提高面包的营养价值 2.增加面包的色、香、味 3.改善面包制品的组织，增进柔软度 4.改善成品储藏性，延长保鲜期
可加鸡蛋，也可不加，看配方而定。你的问题应该不是由鸡蛋引起的： 1、水太少 2、发酵没法好或发过头 3、烤制温度太高

热心网友时间：2023-06-22 20:50

一般的话不需要的，就打开来就可以了，也不用打的很厉害，起泡了反而不好

热心网友时间：2023-06-22 20:50

越粘越好

热心网友时间：2023-06-22 20:51

会松软一点

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