排骨好还是大骨头好
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发布时间：2022-04-22 19:06
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热心网友
时间：2023-10-17 04:25
不能说哪个好，这个就像说苹果和梨哪个好一样。
大骨炖汤更好，因为骨头的骨髓中储存了很多营养，不管是人类或是其他动物都一样，长形骨中主要是黄骨髓，是储藏养分的地方，主要是储藏脂质，所以用这个地方煮汤，可以煮出很香很浓的高汤，煮汤常用的大腿骨就是长形骨.
排骨做菜比较好。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的分类
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
热心网友
时间：2023-10-17 04:26
有人喜欢大骨头熬汤喝
有人喜欢排骨
每个人口味不同
排骨跟大骨头哪个炖汤更补钙
当然是排骨了，一公斤排骨含钙只有50毫克，骨头的钙仅相当于排骨的1／10
排骨和大骨头哪个好吃?
这个看个人喜好，有的人觉得排骨好吃，有的则认为大骨头更有营养；排骨的肉相对多一些。选择自己喜欢的就好。
大骨头和排骨哪个贵
排骨。1、排骨的含肉量多，炖汤效果也比大骨头好，所以排骨贵。2、排骨的数量较少，而大骨的数量较多，所以排骨贵。
排骨和大骨头哪个营养多
大骨头营养多
各位小伙伴们,你们经常用排骨炖汤还是大骨头炖汤?
要是讲营养来说还是大骨头汤比较有营养的，多吃点有利于身体，还能补充体内钙物质，也有利于身体健康，但是排骨汤也可以毕竟骨质的骨髓少，所以说大骨头还是比排骨汤好的。身体健康最重要。
是喝排骨汤补钙好还是大骨头汤补钙好?
排骨汤和大骨头汤都可以补钙，原因都一样，就是骨头里的钙吸收到身体里，但是说排骨汤和大骨头汤哪个更好，我觉得还是大骨头汤补钙更好一些，因为里面的骨髓更爆满，钙物质更丰富，做汤吸收的也就更多
买排骨,小排、大排、肋排有啥区别?
1、肋排是排骨最好卖的部位。猪肋排就是猪的胸腔部位主要肋骨，是猪排骨的主要组成部分，因为肉质和骨头分布均匀，所以适合红烧、油炸、烧烤等中高温菜品，需求量最大；2、排骨不止包含肋排。排骨除了包含肋排以外，还包含猪小排、猪大排二个部位，三者共同组成猪排骨，并且肉质口感均不相同，因此猪排骨并...
排骨好还是大骨头好
大骨炖汤更好，因为骨头的骨髓中储存了很多营养，不管是人类或是其他动物都一样，长形骨中主要是黄骨髓，是储藏养分的地方，主要是储藏脂质，所以用这个地方煮汤，可以煮出很香很浓的高汤，煮汤常用的大腿骨就是长形骨.排骨做菜比较好。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附...
大骨头下奶还是排骨下奶
其实性质是一样的，不过打骨头比排骨要好一些，所以说，要用大骨头，效果比较好一点
