夏天多吃盐好还是少吃好?
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发布时间：2022-08-05 11:22
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热心网友
时间：2024-10-22 14:55
夏天人都出汗多些，不是应该多补充些盐分吗？那该多吃还是少吃呢？
从网上查到资料如下所述，希望能对大家有些启发：
对于健康人来说 ,食盐的摄入与排出的平衡对于控制细胞外液体积非常关键。如果每日食盐摄入量从日前人平均 10克降低至推荐的5克 ,细胞外液体积会减少 1. 0- 1. 5开 ,相应体重会下降 1. 0- 1. 5公斤。盐的化学结构是氯化钠 ,盐分摄入过多 ,体内钠离子水平就会较高 ,钠有潴留水分的作用 ,于是细胞外液包括血容量因而增高 ,其结果便有可能导致高血压。据统计 ,凡属于高盐摄入的国家 ,其人口随着年龄的增长血压大多升高得较为明显。高血压患者在服用降压药、利尿药的同时 ,如能控制盐量摄入 ,常能收到事半功倍之效。
随着卫生知识的普及 ,许多高血压病人对摄盐过多的危害都有了足够的认识 ,在平时也会自觉地*食盐的摄入量。但是到了夏季 ,许多病人对食盐的*就放松了警惕。一是夏季天气热 ,人们出汗相对增多 ,汗水中会带走一定量的盐分 ,这时适量补充 ,保持体内钠的平衡是非常必要的 ,但是摄入太多的食盐 ,对身体无疑也是有害的。二是夏季人们味觉功能有所减退 ,常常是食而无味。再加上暑热难熬 ,食欲下降 ,总喜欢吃味大而浓的东西来增强食欲 ,无意中多吃了含钠盐较多的酱油、豆豉、豆瓣酱、咸菜、咸蛋等食物 ,这样就增加了盐的摄入量。三是许多人认为 ,凡是咸味食物含盐量就高 ,不吃太咸的食物便行。其实 ,食盐中主要影响健康的是“钠” ,它除了是食盐的主要成分外 ,也富含于一些不咸的食物或调味品中 ,如味精含谷氨酸钠 ,小苏打是碳酸氢钠 ,这些都能增加人体钠的含量。夏季调味 ,一般味精都放得过重 ,而常喝含苏打的汽水无疑也增加了体内的钠。
总之 ,高血压病人不管在什么时候都应该养成低盐饮食的习惯 ,这对于稳定病情是非常有益的。下面介绍一种流行于世界的低盐饮食烹调法 ,同时它也能增进食欲 :①一餐吃两个以上菜时 ,把盐集中在一个菜中。②把盐末直接撒在菜上 ,舌部味蕾受到强烈刺激 ,能唤起食欲。③充分利用酸味佐料增加食欲 ,如醋拌凉菜。其他具有天然酸味的柠檬、柚子、桔子、番茄等都可使用。④鱼、肉类最好用烤法熏制 ,其味、色、香都能唤起食欲。若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜 ,则效果更佳。⑤蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜 ,味鲜色浓 ,并有补益功能 ,可加少许盐或不加盐。⑥充分利用剩余的肉汤 ,其营养丰富 ,含盐量也少。⑦灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜。⑧各种盐渍小吃 ,如椒盐花生米、咸菜以及咸鱼等 ,尽可能不吃。
