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带壳的新鲜花生可以冷冻吗

发布网友 发布时间:2022-08-03 10:44

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热心网友 时间:2024-08-25 23:22

带壳的新鲜花生可以冷冻。
一般带壳的新鲜花生中的水分较多,而且营养丰富,因此比较容易受到细菌的侵害,而将带壳的新鲜花生放入冰箱中进行冷冻后,可以抑制细菌生长,延长花生保质时间。
花生中含有25%~35%的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10%左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白,花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体,伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。
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