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自己酿酒喝需不需要检测甲醇超不超标,

发布网友发布时间：2022-07-11 20:45

共11个回答

好二三四时间：2022-07-12 01:06

酿酒行业公认为纯粮食酒不含甲醇，所以更谈不上超标，但是纯在微量，因为甲醇沸点低，酿酒在发酵和蒸馏的时候自然都发挥掉了，所以蒸馏过后的酒是更不可能存在甲醇了。

甲醇（Methanol，CH3OH）是结构最为简单的饱和一元醇，CAS号为67-56-1或170082-17-4，分子量为32.04，沸点为64.7℃。因在干馏木材中首次发现，故又称“木醇”或“木精”。是无色有酒精气味易挥发的液体。人口服中毒最低剂量约为100mg/kg体重，经口摄入0.3～1g/kg可致死。用于制造甲醛和农药等，并用作有机物的萃取剂和酒精的变性剂等。成品通常由一氧化碳与氢气反应制得。

热心网友时间：2022-07-11 22:14

为了安全可以检测一下。

一、忌酒中混入塑化剂。

传统酿酒，大都使用陶缸作为发酵或存酒容器，但陶缸比较笨重，清洗搬运都不太方便，为解决这一矛盾，很多人选择使用轻便耐用、易清洗易搬运的塑料桶来代替。

用塑料桶代替陶缸也没什么不可以的，但一定要使用正规厂家食品级塑料桶。

建议只使用塑料桶来发酵或临时存酒，长期存酒则使用陶缸，有条件的，发酵、存酒全部使用陶缸或304食品级不锈钢更好。

二、忌重金属超标。

铲酒糟、搬运酒糟、蒸煮蒸馏等要用到各种金属制品，但金属与酒又会发生各种化学反应而生成新的物质，从而会导致重金属超标。

故所有与酒接触的器具一定要严格挑选。

热心网友时间：2022-07-11 23:32

从健康的角度来说，需要检查，自己酿造的往往无法控制甲醇含量的，尽可能少喝

热心网友时间：2022-07-12 01:07

自己酿酒，用的是纯粮食，自然不会有甲醇超标的危害可能。社会上有人将工业用酒精兑酒才会有甲醇超标的问题。除非你不是用粮食酿酒而是用兑酒的方式了，否则你就不用担心。

热心网友时间：2022-07-12 02:58

需要检测，自己酿酒只要检测一次符合标准，以后就不用毎次都检测，按照符合标准的比例䣥料就行了。

热心网友时间：2022-07-12 05:06

从健康的角度考虑，检查一下比较好。

热心网友时间：2022-07-12 07:31

如果你要那么讲究，那么在乎甲醇，你酿酒干嘛!

热心网友时间：2022-07-12 10:12

不需要自己喝差不多就行了。

热心网友时间：2022-07-12 13:10

自己酿酒时，如果给谷类原料脱皮、延长蒸料时间、适当提高蒸料温度、延长贮存时间，甲醇超标的可能性就不大。
甲醇主要存在于谷物的种皮中，其中的果胶质会在发酵时生成甲醇。如果先给玉米、高粱、小麦等脱皮，再蒸料，并延长一些蒸料时间，让甲醇尽可能蒸发掉，发酵后蒸馏时再多去一点酒头，勾兑时少加一些酒头，就可以有效降低酒中的甲醇含量。
去头是在白酒发酵结束后的蒸馏阶段，意思是在接酒时，把首先流出的一部分冷凝液单独接出来，这部分叫“酒头”，其中含有大量的低沸点物质，如甲醇、甲醛、甲酸、乙酸等，而乙醇（酒精）却比较少。这部分单独接出来的目的主要是尽可能减少成品酒中的甲醇等有害物质。这个步骤与后面的去尾是一样的。去尾是为了尽可能减少酒中的高沸点有害物质，如异戊醇等。
即使是在去头后，酒中仍会多少含有一些甲醇，但没关系，因为在后期的贮存过程中，甲醇会与其中的微量有机酸反应，缩合成酯，转化为白酒中的香味成分。
其实，在白酒的后期勾兑中，也会添加一部分酒头，就是为了在贮存时，让甲醇、甲醛、乙酸等物质保留一定的含量，让酒中多一些酯香味成分。所以说，在白酒蒸馏中，含有一定量的甲醇是必须的，并不是甲醇越少越好。
但经过贮存和勾兑、再贮存，成为成品白酒时，酒中的甲醇含量就要求越低越好了，这是通过延长勾兑后的贮存时间实现的。刚勾兑好的酒，不能马上就喝，要贮存一段时间，至少几个月，让其中的甲醇和有机酸成分充分反应生成酯，酒的刺激感降低，酒也变香了。
如果闻一下酒，喝一点酒，发现酒味冲鼻，刺激感强，十有*甲醇高（刺激感是由甲醛、乙醛产生的，而甲醛高，通常甲醇也高），这时就不能喝，需要继续贮存酒，直到酒中的刺激感降低了，醇厚感增加了，酒变香了，甲醇就基本没有了。

热心网友时间：2022-07-12 16:25

好像都没人去检测过

热心网友时间：2022-07-12 19:56

这个根据发酵的时间，温度，都会产生不同的变化，所以我建议还是要去检测一下，对身体健康负责任一点比较好，希望对你有帮助。

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