发布网友 发布时间:2022-08-05 02:43
共1个回答
热心网友 时间:2024-08-12 05:50
用料
鸡蛋 2个
低筋面粉 45克
糖 30克
牛奶 20克
酸奶 20克
玉米油 10克
泡打粉 3克
配料
淡奶油 50~100g
细砂糖 5~10g
枫糖浆 适量
舒芙蕾松饼的做法
蛋黄和蛋清分开。
蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。
粉类材料过筛加入,搅拌均匀。
细砂糖分三次加入蛋清中,打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。
锅烧热后倒入少许油晃匀转小火,再用厨房纸擦拭干净锅内油份,用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。
(一个松饼大约两勺面糊,先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺)
盖上锅盖单面煎2~3分钟,翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
淡奶油内加细砂糖打发,打到出现纹路,倒扣不会流动的状态就可以了,不用太发。
煎好的松饼摆入盘中,筛上少许糖粉,加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。
小贴士
淡奶油吃多少打多少,我用的是手持搅拌棒,这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适。