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重庆芝麻酥的做法

发布网友发布时间：2022-06-08 15:29

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热心网友时间：2022-07-07 04:41

　　准备好所需要的材料
　　锅烤干至无水

　　倒入黑芝麻和白芝麻不停的翻炒。

　　炒至芝麻一捏就可以碎，备用。（这里主要是要把芝麻炒熟，如果不想炒也可以放烤箱里烤熟也是一样的）。

　　另取一锅倒入砂糖48克、麦芽糖112克、水68克、盐2克中火煮开。

　　煮至锅中的液体温度大约达到130度左右

　　煮好的液体迅速倒入炒好的芝麻中，不停的翻炒均匀（芝麻和液体混合后是有些粘的状态的，如果不是那说明之前的的液体没煮好，遇到这种情况可以再开火把锅中的芝麻和液体再加热翻炒至粘连状态。）

　　炒好后倒入不粘纸上（烤箱用的油纸就可以）。

　　把不粘纸另一端折过来，四周折好，（其实也可以修入模具里面压平，我这里主要是做的不是很多家里也没有太小的模具）。

　　用擀面杖使劲的擀压平整。

　　展开不粘纸。

　　待还有一些微微热的时候，把它切成一小块一小块即可

　　END
　　注意事项

　　1、外面卖的这种酥片一般都是很甜的，这个配料做出来的不是很甜，糖的份量最好不要再减了。 2、炒芝麻的时候要注意，芝麻是很容易糊的，一定要炒熟不炒熟的话会影响最终的口感。 3、一定要在微微热的时候切，太热容易散开，冷后就会变的有点硬不是很好切了。 4、冷确后可以密封储存，要不就不酥了。 5、其实照这种方式也可以做其它种类干果的酥片。

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