无纸化厨房是什么?厨房无纸化
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发布时间：2022-04-22 07:55
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时间：2022-06-18 03:36
无纸化厨房：
无纸化厨房是专为中高端餐厅、酒楼量身定做的，根据餐厅特有的管理特点，改变以手工写菜单，人工传输到后厨的管理模式，实现无纸化制作菜品，并监控整个管理过程，使厨房制菜到前厅管理做到有条不絮。
传统管理模式，从完全的手工菜单到半自动化的打印菜单，打印机做为厨房的不可缺少的设备，对最原始的点餐模式有一定的进步，但针对后厨仍会发生一些问题。例如，从顾客到店用餐，服务员采用手工形式，然后传输到后厨进行作业，每个菜单虽有明确的座位、菜品、菜系标注，除了后厨繁忙的环境以外，会导致丢单、重复等情况，后厨自身大量的油烟、水或异物都可能引来菜单变得潮湿、不清晰，丢失厨打单、菜单不清楚导致的上错菜，少上菜的情况反而会变本加厉，这些都是引起客户不满的潜在因素。从卫生情况来讲，打印机一般采用热敏式，通过高温产生化学反应而形成图像，如果放置不当，容易污染菜品、食材等情况，引起卫生问题势必对餐厅是致命打击。
信息化管理模式
无纸化厨房用于替代传统后厨打印机，改变了餐厅前台点餐后台出单制作的传统模式。使用电脑管理菜品制作、上菜规范的一系列流程，可以有效降低了很多客观错误，如遇到打印机缺纸、损坏等客观因素，也未有人发觉，势必带来前台、后厨的混乱局面。建立无纸化厨房，对餐厅的设备投资和管理规范都比较有效，是解决成本的关键。服务效率和准确性大大提升，提升了企业形像，做到餐厅运营的规范统一，实现了厨房无纸化、信息化、智能化的管理。
应用价值：
1、无纸化、智能化的无纸化厨房管理
前台下单后厨显示,完全杜绝了打印机缺纸、断电、损坏等物理丢单的可能，服务效率和准确性大大提升同时节约了成本,提升了企业形像,实现了厨房无纸化、信息化、智能化的管理。
2、降低运营成本
厨房单据的自动传输，使得厨房跟消费区不在有传单人员忙碌的身影；收银数据的自动生成，使得收银员轻松搞定繁琐的收银工作，财务报表实时生成，全面而详尽。服务员、收银员、财务人员数量的减少将会给餐饮企业节省很大一部分的成本。
点菜过程的完全无纸化、结帐过程的单据正规、统一化、财务报表的无差错实时查询都把以往所需要的大量的办公设备以及纸张的使用量压缩到了一个最低的程度，从而节省了一笔不小的成本。
无纸化厨房是什么?厨房无纸化
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