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冷藏发酵怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-22 07:58

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 04:40

方法如下：

1.揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气，袋口扎紧，直接扔冰箱冷藏就行了，一至三天内都可以使用，一般24小时就已经完成了基础发酵，而且由于发酵速度减慢了很多，酵母可以慢慢地酝酿出更好的味道。

2.如果你当天不想做老面酸酵头面包，也可以把已经变酸的老面团分成几等份，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻起来，需要用的时候，提前取一团拿出来解冻回温就可以了。

3.喜欢面包又非常忙的朋友们，不要紧，可以找一天抽些时间一次性多揉些面团，然后在各种面团的袋子上贴上相应的时间与味道，放冰箱就行了。还是那样，一至三天要吃的话，就冷藏，三天以上至半年的话，就冷冻。

4.如果你揉好的面团一至三天内都不用的话，当然也可以将揉好面团用保鲜袋装好，直接放冷冻室，我个人认为是可以保存长达6个月之久啊，需要用时，再提前拿出来解冻回温，然后按平时的做包程序来做就行啦。

热心网友时间：2022-06-18 04:40

冷藏发酵面团的做法

1.提前五分钟用温水泡好发酵粉备用

2.称量1000G面粉

3.将泡好的发酵粉倒入面粉内

4.揉成光滑的面团

5.放放冰箱冷藏发酵至少12小时，发酵OK后，分成若干部分，放入冷冻室，在后面想用的时候，提前取出来解冻并进行二次发酵即可。

热心网友时间：2022-06-18 04:41

付费内容限时免费查看回答你好亲，发酵需要让面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发酵了

希望我的回答可以帮助到您，如果您的问题没有解决您可以在具体描述一下您的问题，祝您生活愉快

热心网友时间：2022-06-18 04:41

冷藏发酵可以延长发酵时间，虽然速度缓慢，但是发酵更充分，成品更加柔软，味道也好。

冷藏发酵时间12到24小时都可以，使得制作面包的时间更灵活，可以头天发酵，第二天早上制作新鲜的面包。

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