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酱疙瘩的制作方法

发布网友 发布时间:2022-04-22 06:54

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-17 00:44

1.主料:芥菜头、盐、酱油、花椒。
2.将芥菜的根茎洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
3.将酱油、花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
4.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天内,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可食用。
制作方法二
步骤1洗菜
步骤2
这个需要点刀功,从一面下手切,切到一半时停,不切断哦,只切一半的高度,以此类推至这面全部切完,换另一面和第一面的片形成直角这样切,也是不切断,只切一半高度
步骤3
均匀撒上食盐,腌制4到5小时,挤干水分,阳光好的情况下晾制一天。
步骤4
酱油加入花椒和多一点食盐,熬煮至食盐融化,晾凉后,倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩,密封后腌制至少三月以上方可食用!

热心网友 时间:2022-06-17 00:44

酱疙瘩的做法
菜系及功效:卤酱菜 工艺:腌
酱疙瘩的制作材料:
主料:芥菜头5000克
调料:盐1000克,酱油1000克,花椒50克

酱疙瘩的特色:
咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。
酱疙瘩的做法:
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。

热心网友 时间:2022-06-17 00:45

食材清单】

主料:酱头半个(酱头一般不要放太多,以免太咸)、千张一张

配料:葱、姜、辣椒

调料:食盐、鸡精、调料

步骤一:

将千张折叠,切宽条,喜欢千张细丝的朋友也可以直接切成丝。

步骤二:

先将酱头洗干净浸水半小时,然后先切片在切丝,尽量切细一些。

步骤三:

热锅倒油,油温五成热的时候,倒入葱姜蒜和辣椒下锅炒香。

步骤四:

然后倒入酱头丝下锅翻炒,酱头可多炒一些时间,炒至发软。

步骤五:

酱头丝炒软后直接加入千张翻炒,记得用铲子将千张条抖散,炒得会比较均匀。因为酱头已经非常咸了,可以不用再加食盐了哦。

步骤六:

千张稍在锅内翻炒几下即可出锅,一道非常下饭的家常小菜就做好了~

热心网友 时间:2022-06-17 00:46

越嚼越香的酱香疙瘩丝教给你,简单易学,开胃下饭,绝对不可错过

炒疙瘩丝是一道家常小炒,主要材料是腌制好的疙瘩切成丝配以五花肉炒制而成的菜肴。这种腌渍的疙瘩是我小时每年冬天必定准备的,简单的一炒,真的是大鱼大肉都不换的一道,有兴趣的小伙伴可以尝试一下哟。

食材:

疙瘩2个,猪肉100克,植物油1大勺,葱花少许,黄豆酱1勺,特级原汁酱油1勺,白芝麻少许。

做法:

1.疙瘩冷水浸泡一碗,清洗干净后切丝,一定多清洗几次,洗掉多余的盐分,猪肉切条,再切点葱花备用。

2.起锅热油,下猪肉炒匀。

3.淋上少许料酒,炒香。

4.加入一勺豆瓣酱,爆香。

5.再倒入葱花,简单炒两下。

6.倒入沥水后的疙瘩丝。

7.淋上一勺原汁酱油,大火翻炒几分钟即可。

8.最后撒上少许白芝麻,装盘就可以开吃了。

小贴士

1.疙瘩丝一定要清洗浸泡,否则会非常咸,并且翻炒时不需要再加盐了。

2.炒疙瘩的猪肉选择五花肉最佳,纯瘦肉不太好吃,若有猪油替换植物油效果更佳。
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