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盐烘猪肝窍门

发布网友发布时间：2022-04-22 06:42

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热心网友时间：2022-06-16 17:26

用料

主料

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猪肝2片

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海盐1000克

辅料

白醋

适量

盐焗猪肝的做法

猪肝用流动的水冲洗干净，盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝放入浸泡半小时后，取出洗净沥干水分备用。在锅底铺一层粗盐，将锅底盖住，大概1000克；

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盖上锅盖，电磁炉800瓦的火加热5分钟；

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听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺放在粗盐上面；

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电磁炉800瓦的火，焗15分钟；

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因为猪肝比较厚，电磁炉800瓦的火，再焗10分钟出血水；

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焗10分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗15分钟左右。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘！

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根据自己的口味，可以直接吃，也可以蘸料吃！

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盐焗猪肝成品图

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烹饪技巧

1.做盐焗类的菜，不能用细盐，细盐在焗的过程中会粘在食物表面甚至融化，那样食物吸收的盐分太多，就很难入口了。我用的是颗粒相对较大的腌制咸菜用的粗粒海盐，一般超市都有售。
2.盐焗的时间要根据猪肝的大小来调整，焗好用筷子捅一下猪肝当中较厚的部位，如果没有血水涌出那就可以了。
3.做这个菜，用的锅子要密封性能好，这样才能让盐吸收的热量在锅内循环，把猪肝焗熟。砂锅也可以做，如果用炒菜锅做，那么盐要铺的厚一点，以保证锅内有足够的热量。

热心网友时间：2022-06-16 17:27

材料

猪肝，粗盐

做法

1.猪肝用流动的水冲洗干净，盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝放入浸泡半小时后，取出洗净沥干水分

2.在锅底铺一层粗盐，将锅底盖住，大概1cm

3.厚度即可。开中火加热6、7分钟

4.听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面

5.盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘

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盐焗猪肝的制作方法

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