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家常凉菜如何制作

发布网友 发布时间:2022-04-22 06:42

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4个回答

热心网友 时间:2023-07-02 19:56

凉拌菜

材料
胡萝卜半个,黄瓜两根,香菜一小把,青椒一个,大葱半棵,去皮熟花生碎,盐,生抽,米醋,香油,味精适量

做法
1.香菜切段,青椒、胡萝卜、黄瓜切丝
2.把香菜、青椒、胡萝卜、黄瓜放入盆中
3.大葱切丝,也放入盆中
4.加盐、生抽、米醋、香油、味精拌匀装盘(这些可根据自己的口味调味),最后撒入熟花生碎即可
养生凉拌菜--凉拌双耳

材料
材料:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)

做法
. 木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。
2. 按个人口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。
3. 把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。
凉拌菜芯

材料
白菜芯1个,辣椒2个,蒜5-6瓣,盐3茶匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,香油1茶匙。

做法
1.白菜芯竖切成长条,加盐搓匀,腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。

2.腌好的白菜冲洗几遍,挤干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根据口味调适量生抽,香油,拌匀即可。

3.凉拌菜芯就这样做好了。
凉粉肉丝凉拌菜

材料
菜料:黄瓜、白菜、胡萝卜、香菜。

配料:酱炒鸡肉丝和蒜末。

汁料:麻酱、酱油、麻油、辣椒油、糖、醋。

做法
1. 把黄瓜 , 白菜 , 胡萝卜分别切丝摆盘 ;
2. 再把刮好的粉皮儿摆在中间 , 撒上一把香菜和一大勺蒜末 ;
3. 精肉一小块儿(猪肉、鸡胸肉都可)切丝 , 拌料酒、淀粉、淡酱油腌 20 分钟以上, ( 炒肉丝前再加一小勺菜油拌均,炒时很容易分散开。 )
4. 炒锅加油烧热 ,下葱花姜末爆香,下肉丝滑开稍有变色,加花椒面半茶勺,甜面酱一汤勺、酱油两汤勺、一汤勺水, 快速拌炒出锅 , 稍凉后倒在摆好盘的香菜蒜末上面 ,( 不喜吃生蒜的,可在肉丝有温的时候 ,倒在摆好盘的蒜末香菜上 , 因为蒜末遇温会减少生辣的味道 )
5. 麻酱拌汁: 芝麻酱加一点儿盐和三汤勺温水调稀 ,成粘糊的酱汁, 加点淡酱油、麻油、辣椒油、糖、醋调成拌料汁。顺着肉丝边浇到菜上,上桌后吃前在开拌。
再简单不过的凉拌菜--白糖拌西红柿

材料
西红柿两个,白糖适量

做法
1:将番西红柿洗净,放入碗内,倒入沸水烫约1分钟捞出,再放清水里漂凉后去蒂,切块放入盘子中。
2:撒适量的白糖,用筷子拌一下。然后用保鲜膜包起来,放入冰箱里冰2小时这样即可。
凉拌菜心

材料
花椰菜心600公克,黄豆酱60公克,盐1大匙,糖1大匙,米酒1小匙

做法
1.花椰菜心去皮加入盐拌匀,腌半天再压1天。
2.取出作法1的腌花椰菜心切片,加入糖、米酒拌匀后,再放入黄豆酱拌匀,腌至入味即可。
凉拌 小菜

材料
海带,白菜,盐,蒜

做法
1.白菜洗净切成细丝,海带洗净煮熟后切细丝,加入适量精盐拌匀,腌制半天。控干腌制出的水份。
2.拌入蒜瓣拍扁剁碎后的蒜末,搅拌均匀既可食用,如喜欢吃辣椒,也可拌入辣椒末或辣椒油。
凉拌红柿

色红艳,味甜酸而清凉。

材料
主料:番茄400克,
辅料:洋葱(白皮)100克,
调料:香油10克,醋15克,白砂糖20克,盐3克,胡椒粉2克

做法
1.把西红柿放入沸水锅烫一下,剥去皮,切成厚0.6厘米的桔瓣形片,码在盘中;
2.洋葱切细丝,用开水烫一下,沥干;
3.洋葱丝放在西红柿上,撒上细盐、胡椒、白糖、醋,拌匀,放进冰箱冷藏室中腌30分钟;
4.吃时取出加香油略拌和即可。
凉拌青白丝

这道凉菜这么简单就成了。吃起来清爽可口,能提高食欲。

材料
黄瓜1根,萝卜半根,生抽适量,白醋适量,白糖1勺或2勺(视个人口味),芝麻油,花椒油,鸡精,香菜1根,大蒜末(可用可不用)

做法
1、将黄瓜去皮,切成小细条,备用。
2、将萝卜去皮,切成小细丝,备用。
3、生抽、白醋、白糖、鸡精、芝麻油、花椒油倒入盆中,混合在一起,调匀。
4、将黄瓜条和萝卜丝加入,拌匀。

小诀窍
需要注意的是,蒜末是可放可不放的;如果怕淡,可以适量加点精盐,其实一般只要调节酱油的量就好了;香菜也是可放可不放。

热心网友 时间:2023-07-02 19:56

如何制作正宗的拌凉菜?

热心网友 时间:2023-07-02 19:56

嘎嘎好吃 双击就是动力

热心网友 时间:2023-07-02 19:57

凉菜界最有气质的菜

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