拌猪皮做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 06:41

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热心网友 时间：2022-05-13 04:31

凉拌猪皮

凉拌猪皮的用料

猪皮 500g大蒜 三颗干辣椒 一小把香菜 少许盐 适量糖 适量醋 适量酱油 少许蚝油 少许香油 少许
凉拌猪皮的做法步
步骤 1

选购猪皮，最好选择整块较厚的猪皮，这种猪皮一般毛比较少，而且厚实有嚼劲。猪皮先不要用水洗，先看看是否有猪毛残留，如果有，可以先用火把皮上的毛烧掉。然后再用水清洗猪皮，洗干净后，锅内放入水和猪皮一起煮，水没过猪皮即可。

步骤 2

一般水开后三分钟可以揭盖观察猪皮是否已经好了，可以拿一根筷子来试，如果筷子能轻松戳穿猪皮就说明可以出锅了。准备一盆凉开水或者纯净水，把煮好的猪皮放进冷水中冷却。

步骤 3

其实每块猪皮并不全都只是皮而已，往往皮上会带有一些肥肉，所以接下来要用刀将猪皮上的肥肉剔除，这样猪皮才不会肥腻。

步骤 4

将剔除了肥肉的猪皮切成条状或者块状备用，剔出来的肥肉可以单独装出来，等下还有用哦，不要扔掉哦🤗🤗

步骤 5

接下来开始准备调味料，糖，盐，酱油，蚝油，醋，香油，每样少许。一斤猪皮我用了三颗完整的大蒜，随手抓的一把干辣椒，将大蒜和干辣椒切碎备用。辣椒是提香用的，不用肯定味道会差一点，如果不吃辣就少放些咯😉😉

步骤 6

接下来正式开始制作，准备的时间很长，真正做其实很快的。先把剔出来的肥肉放入锅中小火把油煎出来，记得稍微放点盐，这样就不会油花四溅了，等到肥肉基本都出油变成微*时关小火放入少许蒜末和所有切好的干辣椒。千万别用大火，不然干辣椒马上就会变成黑炭了😅😅

步骤 7

等到肥肉基本都出油变成微*时关小火放入少许蒜末和所有切好的干辣椒，等炒出香味后把切好的猪皮以及蒜末倒入锅中，放入盐，醋，糖，酱油，蚝油以及香油，拌匀即可出锅，放上香菜点缀就可以了。😙😙

热心网友 时间：2022-05-13 05:49

主料
猪皮500g
辅料
盐适量、老姜31g、大蒜52g、小米辣54g、酱油30g、醋15g、五香粉4g、花椒粉5g、小葱1棵、鸡精2g

步骤
1 备好原材料：肉皮，姜、蒜。

2 准备调料：小米辣，酱油，醋，白糖，五香粉，花椒粉。

3 肉皮处理干净后，冷水下锅。

4 小米辣，姜蒜处理干净后，全部切碎。小葱备好。

5 小葱洗净，切葱花。

6 调料碗里调入适量姜碎、蒜碎、小米辣碎、酱油、醋、白糖、花椒粉、五香粉，鸡精2g。

7 倒入适量盐。

8 调入适量开水，搅拌均匀，放置片刻。

9 肉皮煮熟，捞出，切条状。

10 调入调料，撒葱花，拌匀即可食用。

扩展资料

猪皮的营养价值

猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。

每100克猪皮含有的营养营养成分：
1 猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。另外，胶原蛋白能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

2 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的肌肉、筋腱、骨骼都有重要的生理保健作用。

热心网友 时间：2022-05-13 07:24

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：油炸猪皮300克，小米椒4根，大蒜5半，香菜2根，食盐半茶匙，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙

第一步：起锅加入1瓢清水煮沸，水开之后，将准备好的猪皮放入锅中焯水，油炸猪皮比较轻，会浮在水面，可以用漏勺压着，等猪皮煮透了就会浸到水里。

第二步：煮大概3分钟的样子，将猪皮煮软之后，捞出来，放到冷水里面过凉，等猪皮过凉之后，捞起来，用双手轻轻地拧干水分，然后切成均匀大小的长方条，装入盆中备用。

第三步：将准备好的小米椒去蒂，然后切碎，再稍微地剁一下，将大蒜拍扁，剁碎成末，将香菜切碎，一起放入到装有猪皮的盆里备用。

第四步：所以食材都处理好之后，进行调味，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后用勺子快速地搅拌均匀，让所有的猪皮都裹上调味料，就可以装盘上桌开吃了。

这样香辣美味，好吃又下饭的【凉拌猪皮】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你们失望的。

热心网友 时间：2022-05-13 09:15

烹饪步骤 1
猪皮放锅里煮熟

2
捞出过冷水

3
切成丁

4
装碗备用

5
黄瓜去皮

6
切丁

7
葱切葱花

8
小米椒切碎

9
黄瓜跟猪皮装大盆里

10
加入花生、葱花、豆豉酱等调料

11
搅拌均匀

12
装碗即可

13
一道美味的黄瓜拌猪皮就做好了!

热心网友 时间：2022-05-13 11:23

湖北做法一般都是把猪皮切成细条然后熬制成猪皮冻，然后一切切块装盘，撒上调料，味道好极了！