凉虾制作方法

发布网友 发布时间：2022-05-31 18:35

我来回答

共0个回答

懂视网 时间：2022-09-21 22:52

1、把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干。

2、锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。

3、加小火煮熟。

4、把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水，冰块就可以食用了。

懂视网 时间：2022-11-08 00:29

1、材料：米200克，水适量，清石灰水适量。

2、首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。

3、熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。加小火煮熟，把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水，冰块就可以食用了。

懂视网 时间：2022-11-13 19:11

1、食材：凉糕粉50克；水120克+320克；红糖水。

2、首先熬制红糖水，要用那种块状红糖，不要超市卖的红糖粉。红糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了，晾凉待用。

3、再准备一把大漏勺。

4、调浆：在大汤碗中倒入50克凉糕粉，再加入120克水，调成均匀浆状。

5、熟化：在锅内先加入320克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入，用大火加热熟化。在加热过程中，应不停搅拌，以防生锅。当米浆变为黏稠糊状后，改用小火继续加热五分钟至熟。

6、事先已准备一个大汤碗，装大半碗纯净水，左手拿大漏勺，放在大汤碗上方，右手拿汤勺装熬好的米糊倒入漏勺，米糊会直接漏入汤碗中，米糊遇凉水马上凝固，一个个带小尾巴的凉虾就出现了哦！必要时可以用汤勺按压帮助米糊漏下去。凉虾做好后，舀去多余的水，留一部分水再冰箱冷藏。

7、浇上红糖水就可以吃了，真的是冰冰凉透心凉！

懂视网 时间：2022-11-14 15:59

1、食材：水500克、凉虾粉200克、醪糟100克、红糖20克、花生碎30克、白芝麻35克、醋10克、味极鲜8克。

2、将250g凉糕粉倒入容器中，用500g以内30度以下温水调成糊状，放置30分钟。

3、凉糕在锅内倒入2000g水烧开，将烧开的水用一半倒入浆糊中搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的浆糊倒入锅中的开水，中小火不停搅拌，煮沸直至熟透为止（一般煮到凉糕开始冒大的气泡后再煮二十来分钟，凉糕非常浓稠即可）。将锅移火继续搅拌片刻，待气泡消失后，起锅分装到碗里，冷却后即成凉糕。

5、另外建议用不粘锅来煮，不容易糊，搅拌的话建议用打蛋器，这样可以让凉糕凉虾更上劲，口感也会好很多哦 1斤水就是500ml，可以用500ml一瓶的矿泉水瓶来测量哦。

6、形成粉条的原因是浸泡用的凉水太满，漏勺浸泡在水里，面糊一次加入的太多或者太稀，漏下去的粉浆泡在凉水里变成了粉条。

7、漏糊的时候离水面太近，面糊太干，一次加入的煮熟的糊太少，容易形成凉虾没尾巴。

懂视网 时间：2022-11-17 03:30

1、首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。

2、锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。

3、然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。

4、最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。