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冻羊肉可以用热水化开有毒吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 06:09

共5个回答

热心网友时间：2023-06-21 11:35

以，具体做法如下：
主料:羊肉(瘦)(150克) 四季豆(200克)
调料:酱油(10克) 料酒(10克) 盐(3克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 八角(3克) 味精(2克) 香油(5克) 大豆油(25克)
折叠编辑本段制作工艺
羊肉
1. 将四季豆去掉两头和边筋，洗净;
2. 羊肉洗净，切成薄片;
3. 炒勺上火加豆油烧热，下入葱姜蒜末、大料炒香，加入酱油、料酒、鸡汤500克;
4. 下入肉片，中火烧开，撇去浮沫，烧至肉片软烂;
5. 下入四季豆，大火烧炖豆软烂时，加精盐、味精炒匀，淋入香油，出勺盛入碗内即成。
折叠编辑本段菜品口感
肉片嫩香，豆角软面，滋味清鲜。
折叠编辑本段食谱营养
四季豆
羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
折叠编辑本段食谱相克
羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

热心网友时间：2023-06-21 11:35

解冻羊肉或者其他肉类有很多方法，，可以用凉水解冻，原理应该就是“以毒攻毒”的办法，把冰水“*出”。或者头一天晚上把冻羊肉放冷藏解冻第二天就可以使用了。或者用细盐搓，也能解读。
唯独不能用热水的方法解冻

热心网友时间：2023-06-21 11:36

冷冻解冻最不应该做的就是用热水泡。这样虽然看似时间短又方便，但会让肉的表面迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这是因为食品融解的水分还来不及被吸收，汁液就随着水外泄，肉的鲜味物质和B族维生素大量溶解进泡肉水中。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的

热心网友时间：2023-06-21 11:36

不能正确方法是放常温环境自然解冻热水去烫只能把表面化开并且破坏肉质会把肉的外层烫熟这样如果在去煮炖很容易把肉炖烂炖老而且整体肉质成熟度不均匀状态

热心网友时间：2023-06-21 11:37

最好用凉水泡，热水泡完肉发柴和膻

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