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寿司“鮨”、“鲊”的中日文歧义的介绍

发布网友发布时间：2022-06-01 16:11

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热心网友时间：2023-10-06 15:14

日文中的“鮨”是指生鱼片，中文古汉语的“鮨”是指小火熬成的鱼酱。中国辞典《尔雅·释器》，其中记载“肉谓之羹，鱼谓之鮨。”意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎熬熟的鱼肉酱叫鮨（音“ㄧˋ”）。日文中的“鲊”是指米卷裹生鱼片（主要是三文鱼或金*鱼），中文古汉语的“鲊”则是一种米拌熟鱼粒，后引进高句丽的米拌鱼段、米拌鱼饼，所以在后汉即以后时期，“鲊”也指一种米拌鱼饼。刘熙的《释名·卷二·释饮食第十三》[3]中记载“鲊滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。”意指鲊滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。汉字传入日本初期，日本加进自己对汉字的理解，将日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，于是日本的“丝乌西”就变成了“鲊”，“萨西咪”就变成了“鮨”。

寿司的中英文简介

寿司（日语平假名：すし，sushi，也作“鮨”或“鲊”音(SUSI)或(sushi)：是日本人最喜爱的传统食物之一，。主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌过的。视乎配料的不...

考据狂提问:关于中国的本土“寿司”。。。

2. 鮨和鲊在日本的定义可能有所变化，但它们确实与现今我们所知的握寿司有着历史上的联系。鮨在日语中指代寿司，而鲊则是一种古老的保存鱼类的方法，通过发酵和米饭的混合来实现。3. 中国的四喜饭被认为是寿司的起源之一。这种食物使用米粉和酒来腌制鱼类，并通过发酵过程来保存。这种方法可能是由于...

寿司起源于哪个国家?

1. 寿司的起源可以追溯到中国。在公元200年左右的后汉时期，中国已经出现了类似于寿司的食品，称为“鲊”。2. 这些食品是由居住在中国东北亚沿海地区的民族，如扶余、东秽、马韩等，引入中国的。3. 汉字传入日本后，日本人根据自己的理解，将一些食物用与汉字意义相近或相异的词汇来表示。"丝乌西"...

寿司知识宝典

作为腌渍物的鱼为鮨，肉为醢。而后汉的《说文解字》中记录「鲝，藏鱼也。南方谓之魿，北方谓之鲝。从鱼，差省声。」指的就是鱼的贮藏形式。《汉语大辞典》中记录：鲝，腌鱼，也作“鲊”。但并没有文献记载“鲝”的具体腌制、保存细节，因此鲝是不是寿司的前身已无从考证。而其通假字“鲊”...

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