怎么发面?就是发酵!(想做包子馒头的面)
发布网友
发布时间:2022-04-22 07:39
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热心网友
时间:2022-05-10 11:24
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
热心网友
时间:2022-05-10 12:42
一般可以使用酵母粉,超市里面都有卖,但我的经验,用酵母粉发出的馒头不好吃,有点涩涩的味道,我一般是先用酵母粉发一点面,面发起来后流一小团放在面粉里面保存,我们这边叫它酵头,下次再做的时候就不用酵母粉了,用温水把酵头泡开,洒一些面粉调成糊状,夏天只要两个小时就冒泡发酵了,在用它和面就可以了。
热心网友
时间:2022-05-10 14:17
买那种安琪酵母,我用的就是那个
做法:
先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下;
将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右;
热心网友
时间:2022-05-10 16:08
用酵母发酵,和好面要过一段时间
或者用小苏打也可以
热心网友
时间:2022-05-10 18:16
买发酵粉。
怎么发面?就是发酵!(想做包子馒头的面)
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,...
包子店选址诀窍
包子店选址诀窍在于“人流密集,生活便利,竞争分析”。优选居住区、商业街入口或办公区附近,确保目标顾客群体稳定且需求旺盛。同时,考虑交通便利性,如公交站、地铁站出口,便于顾客快速到达。此外,还需调研周边同类店铺情况,避免过度竞争,选择有差异化优势的位置。总之,选址需综合考虑人流量、顾客需求及市场环境,确保店铺开业即能吸引顾客,奠定良好经营基础。数位是国内的商业位置大数据公司, 凭借13年行业深耕,数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术,致力于通过科技创新、产品创新,赋能千行百业商业决策。 目前,数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」,连锁拓展开店首选...
怎么发面?就是发酵!(想做包子馒头的面)
我的做法是:面粉,水(现在天冷用热水),酵母,泡打粉,白糖!使劲揉,直到表皮光滑,没有硬的小颗粒,用刀切开,里面没什么蜂窝眼就行了,然后揉成长条,砍成长条状,(形状自己随便),然后放入蒸笼,蒸笼里要刷油,然后锅内的水烧开,关火,把蒸笼放上去,主要是用蒸汽帮助快速发酵,基本上从开...
做包子馒头怎么发面才松软
第一步:搅拌 将酵母和白糖放在碗里,加入温水搅拌均匀。第二步:揉面 面粉和泡打粉混合均匀,倒入酵母水揉成团,再加入猪油揉成光滑的面团。第三步:发酵 室温28度发酵一个小时,发酵至体积两倍大即可。总结:以上就是关于做包子馒头怎么发面才松软的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
做包子、馒头、花卷怎样发面?
揉好的面放入一个盆里,盆的容量要是你面的至少三到五倍,然后在盆上盖上一层塑料袋或者保鲜膜,上面用相似口径的盆盖住 然后就是发面,切忌阳光直射(冬天可适度晒一下太阳),放到温度大约30度左右的地方发两三个小时后观察面发酵的情况,一般发好的面会平平铺满一层。
我刚买了袋面粉,想自己做馒头包子,请问是不是要发酵?请把制作方法告诉我...
酵母粉发面比较好,不用加碱。我的经验是用安琪酵母好 1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在...
做包子怎么发面 一看就会了
1、面粉加入一盒酸奶及适量的水,揉成面团,盖上容器,静止10小时左右。2、取约3g小苏打。3、取出发酵好的面团,将小苏打粉用温水化开,加入发好的面中反复均匀揉成面团。4、此时如果发的面比较软,可以揉上些许的干面粉。5、切开面团两边对接不粘为好。6、将面团分成均匀的小面剂子,把面团揪成...
用酵母怎么发面做馒头和包子?
馒头用酵母发面步骤如下(包子也是同样的步骤):1、将酵母放入温水中,如图所示,搅拌至酵母融化。2、把糖在面粉里搅拌,把面粉在水里搅拌。3、揉成光滑的面团,盖上盖子,在温暖的地方发酵1.5至2小时。4、发酵的面团增加到原来面团的两倍大小。手指浸在面粉里戳面团,不要反弹,也不要塌缩,表示...
面粉做包子怎么发面
1、先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高。2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。3、上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,发酵要进行两次。
做包子怎么发面?
1、一次发酵:揉好的面团放入盆中,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小,就可以了。2、整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些,将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好,这样揉出来的馒头生坯就越光滑,蒸出来后馒头表面...
最快的发面方法是什么?
发面步骤如下:1,取适量白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。2,一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。3,手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。4,盖上盖,放温暖处发酵。5,发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大...