为什么PH值影响酶的活力?
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发布时间:2022-06-02 16:56
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热心网友
时间:2023-11-20 12:29
pH影响酶的活力的原因是,酶的基本成分是蛋白质,是具有解离基团的两性电解质。它们的解离与pH有关,解离形式不同,催化性质也就不同。
PH值对酶活性的影响有:
PH偏小(呈酸性)或偏大(呈碱性)都会使酶蛋白变性而失活。
PH值的改变会影响酶活性中心的必须基团的解离程度,同时还会影响底物和辅酶的解离程度,从而影响酶分子对底物分子的结合和催化,只有在特定的PH值范围内,酶、底物和辅酶的解离状态,才最适宜它们相互结合,并发生催化作用,从而使酶的反应速度达到最大值,这个PH值称为酶的最适PH值。酶的最适PH值不是一个常数,它的大小与底物的种类和浓度、缓冲液的性质和浓度、介质的离子浓度、温度、反应时间等等有关。在测定某种酶的活力时,采用该酶的最适PH值,并用适当的缓冲液维持最适PH值即可。
热心网友
时间:2023-11-20 12:30
pH值过高或过低都会影响酶的活性,偏差范围过大会导致蛋白质变性,产生不可逆转性失活,所以pH值要保持在一定的范围内。