黄刺鱼怎么熬汤才好吃
发布网友
发布时间:2022-04-22 06:31
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热心网友
时间:2022-07-19 14:14
有一种鱼看起来黄黄的,背部有一条犹如鲨鱼一样的鳍。所以处理起来还是非常麻烦的,需要花费一番功夫。吃黄刺鱼也是很有讲究的,不仅可以用来煲汤喝,同时还可以煎炸,就看自己到底喜欢哪一个口味了。那么,买回来的黄刺鱼,在家做到底应该用什么样的做法最好吃呢?
材料
黄骨鱼,豆腐,香葱,姜片,盐
做法
1、黄骨鱼洗净,正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~~
2、豆腐切小块
3、姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮),然后,热油爆香姜片
4、放入黄骨鱼,两面煎一会儿
5、倒入热开水,煮开
6、放入豆腐,转中火煮
7、鱼汤发白,放葱花、盐调味,即可~
黄刺鱼汤讲究的是煲汤的火候,在对鱼进行打理的时候还需要人们小心仔细。对鱼的烹饪要注意,在煎之前注意把鱼身上的水吸干,否则会导致油爆,烫到手。在煎的时候要注意小火煎,否则会使鱼火大,甚至是糊掉。放入水后,可以对鱼进行小火慢煮,这样可以使鱼慢慢入味。经过一段时间的小火慢煮,锅中的鱼汤会渐渐的发白,这时候鱼的鲜味也就开始逐渐融入到汤中,鱼中的营养也会慢慢的进入汤中,尝一口,回味无穷。多喝一些黄刺鱼汤,可以补充人们身体所需要的营养,为人们提供更多的能量。
热心网友
时间:2022-07-19 15:32
原料:大米100克、黄蜂鱼(黄颡鱼)3条。辅料:干贝七八粒、水2升左右、姜、料酒、生抽、糖、盐。做法:1、将米洗干净,沥干水,用适量花生油和盐拌匀,腌制30分钟。干贝洗干净,用料酒浸泡 姜切丝,黄蜂鱼请店家代杀之后切段,洗干净,和姜丝盐一起拌匀 放盐和料酒拌匀 放进一点点生抽和蚝油拌匀后,放在一旁腌制 锅里放进足量水大火烧开,放进腌制好的米和发好的干贝,待水再次烧开后转中小火,熬一个小时左右 倒进腌制好的鱼块再煮十分钟左右即可,食用前撒上葱花即可 如何熬出一锅水米交融的香滑好粥: 1、先用油盐腌制大米半个小时左右,可以使大米在放进沸水里面熬煮的时候更快地开花,并且能让粥底更加香滑。 2、煮粥的时候要在滚水的时候将米下锅,这样能让米更容易开裂,并且需要一次加足水,中途不能加水也不能停火。 3、粥煮开之后把火调至中小火,也就是介于文火与武火之间,这样的火候可以增加米与水的摩擦力度,让米更好地糊化,达到水米交融的状态。火太小,米不容易“糊化”,火太大容易煮焦。 4、我熬粥不喜欢放味精,因此放适量干贝和粥一起熬煮,干贝能让粥更加醇厚鲜美。我试过不放干贝,味道差很远。 1、黄蜂鱼为鲶形目,鱼危科、黄颡鱼属,俗称安丁鱼,黄刺鱼,黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺、盎公鱼、黄腊丁。属于小型淡水鱼类。该鱼背鳍很高,嘴部有毒。黄蜂鱼外形跟鲶鱼相似,但是比鲶鱼小很多,背部黑色,肚子*,肉质细嫩油滑,清蒸味道极佳。 2、黄蜂鱼的刺有毒,清洗和腌制的时候要小心,不要被刺到。
热心网友
时间:2022-07-19 17:07
黄刺鱼炖汤的做法,这样做营养鲜美、汤香浓郁,非常好吃哦!
黄刺鱼又称黄芽鱼,在江西鄱阳一带当地人将它称作为“黄嘎头”,是鄱阳湖水域中一种野生的鱼类。它的外表呈*,而且表面有大量的黏液滑溜溜的,背部有一根凸起的刺,捕捉时很容易扎到手并带有疼痛的麻痹感。黄刺鱼肉质鲜嫩鱼刺较少,并含有丰富蛋白质、碳水化合物、还有人体所需的微量元素,磷钙以及无机盐等营养成分。易于人体消化与吸收,另外它还含有的一些微量元素能提高肠胃消化功能,能减少刺激性物质,对胃肠黏膜形成伤害,对提高人体消化作用有一定的好处。
我记得小的时候,我总会去家门口的河里抓鱼,那时候的河里的鱼特别多,各种各样的鱼都有,有时候跳到水中一不小心还会踩到黄牙鱼。当时,痛的我眼泪汪汪赶快游上岸小跑回家,脚底板已经肿起来了血也渗透了出来,最后结果让父亲嗅骂了一顿。但是从这个事件中似乎说明了一个定律,越难得到的东西就显得珍贵,比如带刺的玫瑰是美丽的,带刺的鱼儿却是美味的。
好了,我好像说的有点远了,咱们回过头来继续来做今天这道菜黄刺鱼炖汤,主要食材以新鲜黄刺鱼搭配青红辣椒加上紫苏,及葱姜蒜等辅助调料制作而成,味道鲜美、外焦里嫩、色泽金黄、汤香浓郁,非常好吃哦!
食材准备:
一、黄刺鱼、青红辣椒、紫苏、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。
制作步骤:
1、将买来新鲜黄刺鱼清洗干净,背部轻轻划上斜刀,撒上一些精盐、加些料酒腌制入味。
2、取不沾平底锅,油热下锅煎至两面金黄,放入食用盐、葱、姜、蒜、并加入开水浸没鱼身。
3、用中小火慢炖15分钟左右。
4、当锅中汤汁翻滚变白时,再加入些紫苏、青红辣椒末,胡椒粉,盖上锅盖再炖3分钟左右,最后起锅装盘
黄刺鱼怎么熬汤才好吃
1、黄骨鱼洗净,正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~~2、豆腐切小块 3、姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮),然后,热油爆香姜片 4、放入黄骨鱼,两面煎一会儿 5、倒入热开水,煮开 6、放入豆腐,转中火煮 7、鱼汤发白,放葱花、盐调味,即可~黄刺鱼汤讲究的是煲汤的火候,在对鱼进...
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黄刺鱼煮汤怎么做好吃
1:把鱼洗净,冬笋,胡萝卜,姜切丝 2:热锅下油,把鱼入锅煎一下 3:煎到略发黄时加入笋丝,胡萝卜,姜再煸一下 4:加入水,酒大火煮 5:煮到汤色发白时加入豆腐再煮10分钟即可 6:加盐入味,散胡椒,香菜,出锅
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