为什么有的猪肉有一股怪味

发布网友 发布时间：2022-04-22 06:31

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热心网友 时间：2022-08-05 12:16

分析如下：

多观察

1、去菜市场买猪肉，看哪家猪肉摊好卖，人多，跟着老大妈级别后面，他们识货。

2、要买肥肉厚 的，肥膘亮白的，有光泽的。

3、是饲料和激素的原因。以前的猪肉都是吃剩饭剩菜米糠野菜长大的，说白了就是纯天然。而现在的猪都是吃饲料长大的，都是激素。

希望能对你有帮助。

拓展资料

1、猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

2、猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

参考资料：百度百科-猪肉

热心网友 时间：2022-08-05 13:34

那是用于生产的母猪或者种公猪的肉，这些猪的肉都会有*味，很难吃的。

这种问题无法解决的。

公猪肉肌间脂肪少，毛孔粗而稀，切割时阻力较大，切面发干，断面看不到大理石样外观，有难闻的臊气味，煮的时候更大。

母猪肉皮厚而硬，皮上有黑色素及皱褶，毛孔粗大，皮下脂肪薄，肌肉呈红色或深红色，肌肉瘦而发干，切面粗糙无光，脂肪干燥，肉质粗硬；乳头大，长而油滑，乳头基部呈圆椎型。

公母猪肉的商贩大多数将肉皮分离，砍成小块，消费者在购买时要结合多方面情况加以区分。

公、母猪肉，只是肉质较差，不影响食用卫生，只要检疫无其它病变，胴体不瘠瘦，均加盖蓝色检疫合格验讫印章，至于市场销售应由工商部门指定摊点挂牌销售。

扩展资料

因公猪体内含有*酮等激素，故公猪肉常发出腥臊的气味。皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪较薄、颗粒粗大，切开下腹部皮下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管。

毛孔粗而稀，皮肤呈浅白色或发黑。肌肉发达．肌纤维、尤其是臀部和肩部和颈部肌肉呈暗红色．无光泽。后臀中线两侧有时可见阉割的*皮。

参考资料

猪肉（食材）_百度百科 

热心网友 时间：2022-08-05 15:09

1、若是买回来的猪肉有股怪味，很有可能是注水猪的缘故。这种猪在屠宰之前往往商家会给它灌很多水，并且会注射一种不拉不尿的药物，这样能增加猪肉的重量，同时煮的泌尿系统也会被破坏，代谢废物从而进入到猪鸡肉组织里面，这样猪肉里面就会出现一股尿*味，十分难闻。2、如果整片肉都有一股尿*味，那么多半是淘汰的种猪，市面上吃的大部分猪肉，都是阉割过的猪，而要是公猪的配种能力下降，猪肉行情有比较好的话，那么很多商家也会浑水摸鱼，将种猪和普通猪一起进入市场。3、外地猪远途运输导致猪粪渗入住的皮肤。

若还是不放心，为了健康着想，这边建议您购买新猪肉噢

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热心网友 时间：2022-08-05 17:00

可能是喂潲水的猪、注水肉、还有最近有打针的。都有味。

一是猪肉被人添加了名为阿托品的麻醉剂，此举是可以避免猪肉注水后快速流失水分。

二是注*防腐剂，使猪肉看上去十分新鲜。

不建议食用。

拓展资料：

挑选新鲜猪肉：

闻气味。新鲜的猪肉带一些腥味，不新鲜的猪肉有异味或臭味。

触摸。用手指用力按压猪肉后拿起，能迅速恢复原状的说明有弹性，是好猪肉；如果瘫软下去则肉质较差。或用手摸猪肉表面，表面有点干或略湿润且不黏手的猪肉新鲜，黏手则不新鲜。

参考资料：人民网识别灌水猪肉、死猪肉、猪瘟病肉 教你挑选好猪肉

热心网友 时间：2022-08-05 19:08

你先把肉用凉水过一下血水，泥沫子。

再起水煮炖，还有腐坏的肉就是生的，也有明细的味道，闻着都不好，你要是实在没办法分辨，可以找有经验的人，来闻一下，人家立马就闻出来了，有的人搭眼一看，就知道好着还是坏着。

要是坏的，你可以去投诉，买肉还是买新鲜的好。

说起来这个，我第一次去北京 ，也是唯一的一次，当时老公在北京上班，我跟他刚订婚，想吃炖排骨了，去那里菜市场的时候是下午二点多，我看着那肉就不好了，满市场转悠，都是那种的，就买了二十多块钱的回家炖，结果炖出来就是有些腐坏，我尝了一下，就不吃了，我老公是素食主义者，不吃肉，最后都倒了.

好的肉炖熟了，出来有一股香味，诱人的香味，那个就是变质的肉，当时给我老公可惜的，现在念叨起来，一直坚持说那肉是好着的，我不辩驳，一则那肉已经倒了，没了证据，二则反正我没吃臭肉，你爱说说去吧！你只有不嫌累得慌，尽管说。

一般有*味的猪肉都是进口肉，现在国内猪肉价格高，进口增加，这种肉大超市销售的比较多，因为大超市很多都是自己进口的。售价便宜。有*味是因为国外猪小时候是不阉割的。国内都是从小阉割的，没有阉割的猪体内产生的荷尔蒙和激素分泌有关。

我家也遇到过3次吧，10多年前我妈买了点新鲜猪肉用来炖，炖的时候特难闻，一股尿*味，家里人一个都没吃。第二个街天，我妈就去问卖肉的老板，都是熟人嘛，那个老板说我也是上当了，那个猪小的时候肾被打裂了，不好意思了。去年又遇到一次，我妈买了好多排骨，后腿肉拿来腌腊肉，都是同一个猪，结果腌好煮了吃才知道。这种情况新鲜肉是闻不出来的